senza glutine | vegan | senza zucchero
Ricetta di:Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per i biscotti
Per circa 23 pezzi
- 100 g di datteri senza nocciolo
- 50 g di farina di manioca Ruut
- 80 g di avena fine e senza glutine
- 20 g di farina di cocco
- 1 cucchiaino di buccia di psillio macinata
- 60 g di mandorle macinate
- 40 g di anacardi macinati (o mandorle)
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 banana matura (circa 100 g con la buccia)
- 1 cucchiaio di purea di mele (circa 60 g)
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- 1 cucchiaio di olio di cocco solido
Preparazione dei biscotti per la colazione
Suggerimento :) Per le nostre ricette e per pesare la farina utilizzare solo bilance da cucina.
- Versare acqua bollente sui datteri e lasciarli in ammollo per circa 10 minuti.
- In una ciotola a parte, mescolare la farina di manioca, l'avena, la farina di cocco, le noci macinate e il sale.
- Scolare l'acqua dai datteri e ridurli in purea con la banana, la purea di mele, la pasta di mandorle e l'olio di cocco.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e impastare con le mani. Lasciare riposare brevemente l'impasto in modo che i fiocchi d'avena si gonfino un po'.
- Formare circa 23 palline, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e appiattirle leggermente. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi, calore superiore e inferiore, per circa 20 minuti.
- Lasciare raffreddare su una griglia e gustare.
Suggerimento:
- I biscotti tendono ad essere più morbidi, quindi non croccanti.
- Sono ottimi nel pomeriggio per una piccola carica di energia o anche per la colazione, ad esempio se si ha bisogno di qualcosa di veloce.
- Si possono facilmente conservare in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
