Torta alle noci senza glutine con glassa alla cannella e al cioccolato I Ruut

Glutenfreier Nusskuchen mit Zimt und Schokoladenglasur I Ruut

senza glutine | senza cereali

 

Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de

INGREDIENTI: per 1 gugelhupf o per una grande teglia di pane

  • 5 uova, separate
  • 160 g di zucchero
  • 150 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di nocciole macinate
  • 150 g di mandorle macinate
  • 100 g di farina di manioca Ruut
  • 50 g di noci tritate
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di spezie speculaas (facoltativo)
  • 100 g di panna acida
  • 60 ml di panna

Glassa:

  • 150 g di cioccolato
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cucchiaio di panna

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. Sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero per circa 5 minuti con le fruste di un mixer a mano fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzi e mescolare.
  2. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene.
  3. Montare gli albumi a neve e incorporarli con cura all'impasto in tre parti.
  4. Imburrare una tortiera (o una pagnotta) e cospargerla di zucchero. Versare l'impasto, lisciarlo e cuocere in forno preriscaldato a 185° C, calore superiore e inferiore, per 50 minuti.
  5. Lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 15 minuti, quindi toglierla dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
  6. Sciogliere lentamente il cioccolato con l'olio di cocco e la panna in un pentolino e distribuirlo sulla torta.

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