paleo | senza cereali senza glutine
Ingredienti torta: Per 12-14 porzioni
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero di canna biologico
- 2 cucchiai di miele denso (ad es. miele di colza)
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- 5 uova di dimensione M*
- 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 240 g di farina di manioca Ruut
- Glassa al limone (vedi ricetta sotto)
Glassa al limone:
- circa 80 g di zucchero di canna biologico in polvere
- 15 g di burro fuso
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
Vedere sotto per l'opzione Paleo
Prima di iniziare, è meglio portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Preriscaldare il forno a 170°C. In una grande ciotola, unire il burro e lo zucchero di canna. Con un mixer, sbattere il composto per circa 8-10 minuti fino a renderlo pallido e leggermente soffice. Successivamente, aggiungere il miele e il sale.
- Aggiungere quindi le uova, una alla volta, sbattendo finché non sono ben amalgamate dopo ogni aggiunta. Il composto apparirà leggermente separato. A questo punto, aggiungere la scorza e il succo di limone.
- Infine, aggiungere la farina di manioca e il lievito e sbattere la pastella a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamata. Raschiare i lati della ciotola se necessario per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano completamente incorporati nella pastella.
- Imburrare e infarinare una tortiera di 25x11x8 cm**. Versare l'impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente per formare uno strato piatto.
- Cuocere la torta per 55-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta può essere estratto senza residui di impasto.
- Dopo 35 minuti, osservate la torta per verificarne il colore. Quando la superficie è ben dorata, mettere uno strato di carta d'alluminio sulla torta per evitare che si scurisca ulteriormente.
- Lasciare raffreddare la torta nella teglia su una griglia per 10 minuti. Togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente sulla griglia.
- Versare la glassa al limone sulla torta e distribuirla in uno strato uniforme. La glassa deve riposare e indurire per 20-30 minuti prima di essere servita.
Suggerimento:
Dopo circa 20 minuti, praticare un taglio longitudinale al centro della torta con un coltello (profondo circa 1 cm): in questo modo si otterrà una crosta più bella.
Glassa al limone:
- In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna a velo e il succo di limone.
- Mescolare il burro fuso e aggiungere una quantità di zucchero a velo tale da ottenere una glassa densa.
Suggerimento:
- * Prima di preparare la pastella, conservare le uova a temperatura ambiente per 30 minuti. In questo modo le uova si combinano meglio con il burro e si ottiene una pastella senza grumi.
- ** L'impasto può essere cotto in diverse teglie. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della teglia.
*Ingredienti per la torta al limone Paleo senza zucchero:
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 335 g di miele denso (ad es. miele di colza)
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- 5 uova di dimensione M*
- 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 250 g Farina di manioca Ruut
