senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
INGREDIENTI: per circa 10-12 pezzi
- 125 g di burro morbido
- 110 g di zucchero
- scorza finemente grattugiata di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 uova, dimensione L
- 100 ml di latticello
- 200 g di farina di manioca Ruut
- 40 g di amido di tapioca
- 50 g di farina di mais
- 1 cucchiaino di pula di psillio in polvere
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 2 cucchiai di lievito in polvere
Per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- circa 40-50 ml di succo di limone
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Lavorare a crema il burro e lo zucchero per qualche minuto con un mixer a mano. Aggiungere la scorza e il succo di limone, quindi sbattere le uova una alla volta. Dopo ogni uovo, mescolare fino a quando non è completamente amalgamato, quindi aggiungere il successivo.
- Aggiungere quindi il latticello.
- Aggiungere le farine, la polvere di buccia di psillio, il bicarbonato di sodio e il lievito e mescolare con un cucchiaio. Quindi mescolare di nuovo bene il tutto con il mixer a mano.
- Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti in modo che la farina e la polvere di psyllium husk possano assorbire un po' il liquido.
- Preriscaldare il forno a 180° C, calore superiore e inferiore. Con l'aiuto di un cucchiaio, mettere 10-12 (a seconda della grandezza degli americani) mucchietti su una teglia con carta da forno. Appiattite un po' i mucchietti e lasciate abbastanza spazio tra un mucchietto e l'altro, perché l'impasto colerà ma anche lieviterà.
- Cuocere gli americani per 10-12 minuti (fare la prova con le bacchette!), non devono scurirsi sul fondo. Lasciare raffreddare sulla teglia per circa 10 minuti e poi lasciar raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
- Setacciare lo zucchero a velo e mescolarlo con una quantità di succo di limone sufficiente a ottenere una glassa cremosa e densa. Spalmare la glassa sulla parte inferiore degli americani con un coltello. Se volete, potete cospargerli di zuccherini o smarties.
