Americani semplici e burrosi

senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de

INGREDIENTI: per circa 10-12 pezzi

• 125 g di burro morbido
• 110 g di zucchero
• scorza finemente grattugiata di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 uova, dimensione L
• 100 ml di latticello
• 200 g di farina di manioca Ruut
• 40 g di amido di tapioca
• 50 g di farina di mais
• 1 cucchiaino di pula di psillio in polvere
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 2 cucchiai di lievito in polvere

Per la glassa:

• 150 g di zucchero a velo
• circa 40-50 ml di succo di limone

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Lavorare a crema il burro e lo zucchero per qualche minuto con un mixer a mano. Aggiungere la scorza e il succo di limone, quindi sbattere le uova una alla volta. Dopo ogni uovo, mescolare fino a quando non è completamente amalgamato, quindi aggiungere il successivo.
2. Aggiungere quindi il latticello.
3. Aggiungere le farine, la polvere di buccia di psillio, il bicarbonato di sodio e il lievito e mescolare con un cucchiaio. Quindi mescolare di nuovo bene il tutto con il mixer a mano.
4. Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti in modo che la farina e la polvere di psyllium husk possano assorbire un po' il liquido.
5. Preriscaldare il forno a 180° C, calore superiore e inferiore. Con l'aiuto di un cucchiaio, mettere 10-12 (a seconda della grandezza degli americani) mucchietti su una teglia con carta da forno. Appiattite un po' i mucchietti e lasciate abbastanza spazio tra un mucchietto e l'altro, perché l'impasto colerà ma anche lieviterà.
6. Cuocere gli americani per 10-12 minuti (fare la prova con le bacchette!), non devono scurirsi sul fondo. Lasciare raffreddare sulla teglia per circa 10 minuti e poi lasciar raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
7. Setacciare lo zucchero a velo e mescolarlo con una quantità di succo di limone sufficiente a ottenere una glassa cremosa e densa. Spalmare la glassa sulla parte inferiore degli americani con un coltello. Se volete, potete cospargerli di zuccherini o smarties.