| senza glutine | senza latte
Deliziosa ricetta per la torta al rabarbaro di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: 1 tortiera a cerniera di circa 28 cm di diametro
Per l'impasto:
- 700 g di rabarbaro (senza foglie)
- 100 g di burro morbido
- 110 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 uova grandi
- 100 g di farina di manioca
- 50 g di farina di miglio
- 50 g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di bucce di psillio in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito
- 100 g di yogurt al cocco
Per la granella:
- 100 g di fiocchi d'avena senza glutine
- 50 g di zucchero
- 60 g di burro freddo
PREPARAZIONE
Suggerimento :) Per le nostre ricette e per pesare gli ingredienti come la farina, utilizzare esclusivamente una bilancia da cucina.
- Pulire il rabarbaro, senza sbucciarlo, e tagliarlo a pezzi larghi circa 1 cm. Metterlo in una ciotola e mescolarlo con 1 cucchiaio di zucchero. Mettere da parte.
- Per l'impasto, mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare bene.
- Mescolare la farina di manioca, la farina di miglio, le mandorle tritate, la polvere di psillio, il sale e il lievito in polvere in una ciotola a parte e aggiungere al composto di uova un cucchiaio alla volta.
- Aggiungere lo yogurt al cocco e mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Rivestire il fondo della tortiera con l'impasto e distribuirvi sopra metà del rabarbaro. Ricoprire con il resto dell'impasto e distribuire il rabarbaro rimanente. Premere leggermente i pezzi di rabarbaro nell'impasto.
- Per la granella, impastare tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto friabile e distribuirlo sulla torta.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 185 °C, con calore superiore e inferiore, per circa 40 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente la torta al rabarbaro senza glutine nella teglia.
