| senza glutine |
Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per le girelle alla cannella senza glutine con mela
Per l'impasto lievitato:
- 300 g di farina di manioca Ruut
- 100 g di mandorle macinate fini
- 50 g di amido di mais
- 5 g di gomma xantana
- 2 cucchiai di bucce di psillio in polvere
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 80 g di zucchero
- 30 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- 350 ml di latte tiepido, non oltre i 32 °C!
- 1 uovo
- 60 g di burro fuso
- 3 cucchiai di aceto di mele
Per il ripieno
- 70 g di burro morbidissimo, non fuso!
- 70 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 mela grande, grattugiata grossolanamente
- un po' di succo di limone
Per la glassa (facoltativa)
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di panna
- 1 cucchiaio di burro fuso
100 % manioca, senza additivi
Panini che rimangono umidi per 3-4 giorni!
Equo e sostenibile da picc..
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Arrotolare e cuocere le girelle alla cannella senza glutine
Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.
Impasto lievitato:
Vedi le istruzioni della "ricetta base dell'impasto lievitato". Trovi la ricetta anche qui sul nostro sito.
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Per il ripieno:
- L'ideale è pesare il burro già 1 ora prima e lasciarlo da parte perché si ammorbidisca. È importante che si spalmi bene e facilmente. Sbuccia la mela, grattugiala grossolanamente e irrorala con un po' di succo di limone. Mescola cannella e zucchero.
- Stendi l'impasto lievitato formando un rettangolo, poi spalma prima il burro in modo uniforme sull'impasto, quindi distribuisci la mela grattugiata e cospargi con cannella e zucchero. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo e taglialo a fette spesse 2-3 cm.
- Imburra una pirofila o una grande tortiera apribile e disponi le girelle nello stampo con il lato tagliato rivolto verso il basso o verso l'alto. Non metterle troppo vicine, perché hanno ancora bisogno di un po' di spazio per lievitare. Copri lo stampo e lascia lievitare ancora 30 minuti in un luogo caldo e al riparo dalle correnti d'aria.
- Cuoci le girelle alla cannella nel forno preriscaldato (200 °C, modalità statica) per 25 minuti. Nel frattempo mescola tutti gli ingredienti per la glassa e spalmala sulle girelle appena sfornate. Lascia raffreddare le girelle alla cannella per circa 20 minuti prima di servirle.
