| senza glutine
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per la pasta lievitata:
- 300 g Farina di manioca di Ruut
- 100 g di mandorle macinatefinemente
- 50 g Amido di mais
- 5 g Gomma xantana
- 2 P.T.S. Polvere di buccia di psillio, ad esempio FiberHUSK
- 1 TAPPO. Polvere da forno
- 80 g Zucchero
- 30 g lievito fresco
- 1 pizzico sale
- 350 ml latte caldo, non più caldo di 32 gradi!
- 1 Uovo
- 60 g burro fuso
- 3 CUCCHIAI DI aceto di mele
Per il ripieno
- 70 g burro molto morbido non liquido!
- 70 g zucchero di canna
- 2 TSP cannella
- 1 mela grande , grattugiata grossolanamente
- un po' di succo di limone
Per la glassa (opzionale)
- 3 CUCCHIAI DI di zucchero a velo
- 2 CUCCHIAI. panna
- 1 CUCCHIAINO. burro fuso
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
Impasto di lievito:
Vedere le istruzioni"Ricetta base per la pasta lievitata". Potete trovare la ricetta anche qui sul nostro sito web.
Per il ripieno:
- È meglio pesare il burro con un'ora di anticipo e metterlo da parte a scaldarsi. È importante che sia facile da spalmare. Sbucciare e grattugiare grossolanamente la mela, spruzzarla con un po' di succo di limone. Mescolare la cannella e lo zucchero.
- Stendere la pasta lievitata in un rettangolo, poi spalmare il burro in modo uniforme sulla pasta, quindi distribuire la mela grattugiata e cospargere di cannella e zucchero. Arrotolare la pasta dal lato lungo e tagliarla a fette di 2-3 cm di spessore.
- Ungere di burro una pirofila o una teglia grande e disporvi le lumache con il lato tagliato verso il basso o verso l'alto. Non mettetele troppo vicine, perché hanno bisogno di un po' di spazio per lievitare. Coprite la teglia e lasciate lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per altri 30 minuti.
- Cuocere i panini alla cannella in forno preriscaldato (200° C, calore superiore e inferiore) per 25 minuti. Nel frattempo, mescolare tutti gli ingredienti per la glassa e spalmarla sui panini appena sfornati. Lasciare raffreddare i panini alla cannella per circa 20 minuti prima di servirli.
