Biscotti Heather Sand: senza glutine e paleo

paleo | senza cereali | senza glutine

Quantità: circa 36 biscotti

INGREDIENTI:

• 150 g di burro
• 1 baccello di vaniglia
• 1,5 cucchiai di scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• 65 g di miele
• 150 g di farina di manioca Ruut
• 30 g di farina di arrowroot

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Una volta che il burro è morbido, ridurre la fiamma e cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando non diventa marrone chiaro. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. Dividere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, estrarre la vaniglia e mescolarla al burro raffreddato. Aggiungere la scorza di limone e il sale. Aggiungere il miele. Setacciare la farina e la farina di arrowroot sul composto di burro. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio, se necessario impastare bene anche con le mani.
3. Dividere l'impasto e modellarlo su carta da forno in due rotoli lunghi circa 20 cm e con un diametro di 3,5 cm, avvolgere ciascuno nella carta da forno e raffreddare per almeno due ore.
4. Preriscaldare il forno a 180° C. Foderare una teglia con carta da forno. Srotolare la pasta raffreddata e tagliarla a fette di 8-9 mm di spessore.
5. Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento.

Suggerimento:

• Preparate il vostro zucchero vanigliato! È sufficiente mescolare i baccelli di vaniglia tagliati con lo zucchero e lasciare in infusione in un barattolo.