paleo | senza cereali | senza glutine
Quantità: ca. 24 biscotti
INGREDIENTI:
- 135 g di farina di manioca Ruut
- 25 g di mandorle o noci macinate
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ di cucchiaino di cannella macinata
- ¼ di cucchiaino di pimento macinato
- 1/8 di sale
- 1/8 di cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/8 di cucchiaino di anice stellato macinato
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 90 g di burro
- 70 g di miele
- 15 g di zucchero di cocco
- 1 uovo
Glassa
- 25 g di burro fuso
- 35 g di miele
- 15 g di acqua
- 50 g di amido di mais
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare farina, mandorle o noci macinate e spezie. Mettere da parte.
- Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa cinque minuti. Aggiungere il miele e lo zucchero e mescolare fino a formare un composto morbido. Aggiungere quindi l'uovo.
- Mescolare bene le due masse.
- Raffreddare l'impasto coperto per almeno quattro ore (si conserva in frigorifero fino a una settimana).
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Formare con l'impasto raffreddato delle palline (diametro di circa 2,5 cm) e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere i biscotti per 9-11 minuti o finché non saranno leggermente lievitati e dorati. Se la superficie presenta delle crepe, non c'è problema.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto. Quindi lasciarli raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento.
Glassa
- Per la glassa, sbattere insieme il burro, il miele e l'acqua in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lentamente l'amido di arrowroot fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare la glassa sui biscotti o spalmare un po' di glassa su ogni biscotto e lasciare che la glassa non ancora asciutta coli lungo i bordi dei biscotti.
- Se la glassa rimane più a lungo, si addensa un po'. A questo punto è sufficiente mescolare un quarto di cucchiaino d'acqua e ripetere l'operazione se necessario. In questo modo si manterrà la consistenza viscosa della glassa.
