Pancake americani senza glutine, soffici e paleo

paleo | senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de

Quantità: per circa 10 pancake

Ingredienti per i pancake americani senza glutine

• 130 g di farina di manioca Ruut
• 60 g di mandorle macinate
• 10 g di farina di cocco
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 30 g di olio di cocco fuso
• 170 ml di bevanda al cocco o altra bevanda vegetale
• 60 ml di acqua frizzante
• 2 uova, taglia M
• facoltativo: 40 g di miele

Per servire:

• burro salato
• formaggio fresco spalmabile naturale
• sciroppo d'acero

Come si fanno i pancake americani senza glutine?

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola.
2. Mescola gli ingredienti liquidi in un'altra ciotola.
3. Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola bene con una frusta.
4. A seconda di quanto è fine la tua farina di mandorle, l'impasto potrebbe risultare più denso o più liquido. Se ti sembra troppo denso, aggiungi ancora un po' di bevanda al cocco.
5. L'impasto non deve gocciolare dal cucchiaio, ma essere bello denso. Quando lo versi in padella, deve allargarsi lentamente formando un pancake liscio.
6. Scalda una padella con un po' di olio di cocco, abbassa il fuoco a media intensità e versa in padella circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake.
7. Cuoci per circa 2 minuti per lato, finché sono dorati. Il primo lato si cuoce con il coperchio; dopo aver girato il pancake puoi togliere il coperchio.
8. Per servire, puoi spalmare i pancake con burro salato o formaggio fresco spalmabile naturale e irrorarli con sciroppo d'acero.