Cheesecake con top all'arancia, senza glutine | Ruut

senza glutine | senza cereali

Ricetta di: Dani da www.zottenglueck.blogspot.com

Ingredienti: per una teglia da 16-18 cm circa

Per la base:

• 50 g di farina di manioca
• 36 g di burro freddo
• 10 g di zucchero
• 15 g di latte
• pizzico di sale

Per la crema di formaggio:

• 150 g di formaggio cremoso
• 250 g di formaggio cagliato
• Succo di mezzo limone
• 4 g di zucchero vanigliato
• 50 g di zucchero
• 25 g di farina di manioca Ruut

Per lo strato di frutta:

• 200 g di succo d'arancia fresco
• 50 g di acqua
• 1 bustina di glassa trasparente per dolci
• 20 g di zucchero

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

Preriscaldare il forno a 160°C ad aria calda (180°C calore superiore/inferiore).

Preparare la base

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con le mani per ottenere un impasto omogeneo.
2. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Stendere leggermente la pasta su un piano di lavoro ben infarinato e foderare con essa il fondo di una teglia a forma di molla (16-18 cm di diametro).

Crema al formaggio

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con un cucchiaio o un mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Versare il composto nella tortiera. Cuocere la torta in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente.

Torta alla frutta

1. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, mescolare fino a eliminare i grumi e portare a ebollizione.
2. Lasciare raffreddare la glassa per circa 1 minuto e poi distribuirla gradualmente sulla cheesecake cotta.
3. Dopo circa 20 minuti, la glassa si sarà leggermente raffreddata. Lasciare rapprendere la torta in frigorifero per qualche ora.