Biscuits paléo aux sables de bruyère

paléo | sans céréales | sans gluten

Quantité : environ 36 biscuits

INGRÉDIENTS :

• 150 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1,5 cc de zeste râpé d'un citron non traité
• 1 pincée de sel
• 65 g de miel
• 150 g Ruut farine de manioc
• 30 g de farine d'arrow-root

PRÉPARATION :

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Dès que le beurre est mou, réduis le feu et fais-le cuire pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
2. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter la vanille et la mélanger au beurre refroidi. Incorporer le zeste de citron et le sel. Ajouter le miel. Tamiser la farine et la farine d'arrow-root sur la masse de beurre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère et, si nécessaire, bien pétrir le tout avec les mains.
3. Diviser la pâte et former deux rouleaux d'environ 20 cm de long et 3,5 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, envelopper chaque rouleau dans le papier sulfurisé et mettre au frais pendant au moins deux heures.
4. Préchauffer le four à 180° C. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Dérouler la pâte refroidie et la couper en tranches de 8 à 9 mm d'épaisseur.
5. Faire cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Conseil:

• Fabrique ton propre sucre vanillé ! Il suffit de mélanger les gousses de vanille fendues avec du sucre et de les laisser macérer dans un bocal.