sans gluten | sans céréales
Recette de: Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour un moule à cake d'env. 11 x 21 cm
- 150 g de beurre mou
- 180 g de sucre
- 1 citron bio, zeste et jus
- 1 pointe de couteau de vanille en poudre ou la pulpe d'une gousse de vanille
- 3 œufs, taille L
- 70 g de farine de manioc Ruut
- 20 g de farine de coco
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 110 g d'amandes moulues
- 200 g de mûres fraîches plus quelques-unes pour la décoration (facultatif)
Pour le glaçage :
- 90 g de sucre en poudre
- jus de citron
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre, 1 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la vanille en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (mélanger pendant environ 3 minutes !).
- Ajouter peu à peu les œufs. La masse va maintenant se solidifier un peu, mais ce n'est pas grave.
- Mélanger les farines avec la levure chimique et les ajouter par cuillerées à la masse d'œufs et de beurre, tout en continuant à mélanger à basse vitesse.
- Laver les mûres et les incorporer à la pâte à la main.
- Préchauffer le four à 180 degrés, air chaud. Graisser un moule à manqué (environ 11 x 21 cm) et le tapisser de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 30 minutes. Inciser ensuite légèrement le gâteau au milieu, le recouvrir d'une feuille d'aluminium et le faire cuire encore 25 minutes. Vérifier la cuisson : il ne doit plus rester de pâte sur le bâtonnet.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis le retirer du moule avec le papier sulfurisé, le poser sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir complètement.
- Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec suffisamment de jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Napper le gâteau refroidi avec le glaçage et décorer avec quelques mûres.
- Le gâteau se conserve environ 5 jours dans un film alimentaire et au réfrigérateur.
