Pancakes américains, sans gluten et paléo

paléo | sans céréales | sans gluten

Recette de : Johanna de glutenfrezeptierewelt.de

Quantité : pour env. 10 crêpes

Ingrédients :

• 130 g Ruut farine de manioc
• 60 g d'amandes moulues
• 10 g de farine de coco
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30 g d'huile de coco fondue
• 170 ml de boisson à la noix de coco ou autre lait végétal
• 60 ml d'eau pétillante
• 2 œufs, taille M
• facultatif : 40 g de miel

Pour servir, ajouter :

• beurre salé
• fromage frais nature
• sirop d'érable

PRÉPARATION :

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.

1. Mélange les ingrédients secs dans un saladier.
2. Mélange les ingrédients humides dans un bol séparé.
3. Ajoute les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélange bien avec un fouet.
4. Selon le degré de mouture de ta farine d'amande, il se peut que la pâte soit plus ferme ou plus liquide. Si tu as l'impression qu'elle est trop ferme, ajoute un peu plus de boisson à la noix de coco.
5. La pâte ne doit pas goutter de la cuillère, elle doit être bien épaisse. Lorsque tu la verses dans la poêle, elle doit s'écouler lentement pour former un pancake lisse.
6. Chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco, régler la cuisinière sur feu moyen et verser environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle.
7. Faire cuire des deux côtés pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le premier côté est cuit avec le couvercle, après avoir retourné le pancake, le couvercle peut être enlevé.
8. Pour servir, tu peux badigeonner les pancakes de beurre salé ou de fromage frais nature et les arroser de sirop d'érable.