Spätzle maison sans gluten | Ruut

sans gluten | sans céréales

INGRÉDIENTS : pour 3-4 portions

• 200 g de farine de manioc Ruut
• 50 g de semoule de maïs (polenta)
• 4 œufs, taille. M
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café rase de psyllium en poudre
• 1 cuillère à café de sel

PRÉPARATION :

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.

1. Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte pas trop molle (la consistance doit être celle d'une pâte battue ferme). Laisser gonfler la pâte pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter 1 cuillère à café de sel à l'eau.
3. Pour les knöpfle, étaler la pâte par portions avec une spatule sur le rabot à spätzle. Porter à ébullition, puis retirer la pâte avec l'écumoire et la mettre dans un saladier. Si tu le souhaites, ajoute de temps en temps du fromage sur les knöpfle. Ainsi, tout se mélange bien et tu obtiens les typiques "Kässpätzel".
4. Pour les spätzle, verser la pâte par portions dans la presse à spätzle et l'enfoncer. Porter à ébullition et verser sur une passoire. Ensuite, continuer à travailler selon les goûts.

Conseils :

• il existe différentes variantes de spätzle. D'une part les knöpfle, que tu obtiens avec un rabot à spätzle, et d'autre part les spätzle allongés, que tu obtiens avec une presse à spätzle.
• Les deux sortes peuvent être servies par exemple comme kässpätzle ou simplement comme accompagnement.
• Si tu ne peux pas manger tous les spätzle le premier jour, tu peux tout simplement réchauffer les autres le lendemain dans une poêle avec du beurre et les faire revenir, ils deviendront ainsi légèrement croustillants.
• La pâte te semble probablement beaucoup trop ferme et collante. Tu t'étonnes peut-être de la présence d'eau dans la pâte chez n. C'est pourtant normal. Car le fait qu'elle soit si ferme rend les spätzle très beaux, pas "gluants" ou visqueux, et ils ont une mâche parfaite. Même le deuxième jour.