Tarte à la rhubarbe meringuée sans gluten et paléo

Glutenfreier und paleo Rhabarber-Rührkuchen mit Baiser

paléo | sans céréales | sans gluten

 

Recette de : Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients: pour un gâteau d'environ 22 cm de diamètre

  • 250 g de beurre mou, à température ambiante
  • 250 g de miel épais
  • 2 cc de levure chimique
  • 1/8 de cc de sel
  • 5 œufs
  • 200 g Ruut farine de manioc
  • 50 g de farine d'amandes
  • 500 g de rhubarbe
  • 30 g d'amandes effilées

Pour la meringue :

  • 4 blancs d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de miel

PRÉPARATION :

Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.

  1. Préchauffe le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le miel. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne légèrement mousseux. Incorporez maintenant la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite les œufs un par un et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés après chaque ajout.
  2. Le mélange ne se mélange pas complètement après l'ajout des œufs. Ajoutez la farine de manioc Ruut, les amandes moulues et les amandes rabotées et continuez à battre la pâte à la vitesse inférieure jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Si nécessaire, racler le long des bords du bol pour s'assurer que tous les ingrédients se retrouvent entièrement dans la pâte.
  3. Laver la rhubarbe, la couper en morceaux de 0,5 cm (en laissant la peau) et l'incorporer à la pâte.
  4. Graisser* un moule démontable d'environ 22 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule et la répartir uniformément.
  5. Cuire le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau puisse être retiré proprement et sans restes de pâte.
  6. Juste avant la fin du temps de cuisson, préparez le basier. Pour cela, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer le miel. Étalez les blancs en neige sur le gâteau et faites cuire pendant 5 à 7 minutes avec la fonction gril du four. Selon la chaleur de la fonction gril, la meringue peut prendre plus ou moins de temps. Dans tous les cas, elle doit être dorée au four.
  7. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le découper.

Remarque :

  • Avant de préparer la pâte, laissez les œufs à température ambiante pendant 30 minutes.
  • *La pâte peut être cuite dans différents moules. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule.

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5 commentaires

Hallo Bärbel,
für den unteren Kuchen braucht man die 5 volle Eier. Später, um den Baiser zu machen, braucht man zusätzliche 4 Eiweiße. Gutes Gelingen!
dein Ruut-Team

Ruut

Was für ein unendlich leckerer Kuchen! Als Zölli glaubt man nicht, dass man so etwas irgendwann wieder essen kann. Ich habe den Kuchen mit Agarvendicksaft gebacken und für den Baiser 3 EL davon verwendet, aber das ist ja Geschmacksache. Ein perfektes Ergebnis, vielen Dank für das Rezept.

Birgit

5 Eier dazugeben. Soll es nicht heißen die Eier vom Eiweiß trennen und nur das Eigelb von 4 Eiern zur Mischung geben. Oder 4 ganze Eier zur Mischung geben?
Irgendwie verstehe ich das Rezept nicht.

bärbel

Hallo Ewa, das freut uns sehr zu hören. Klar, auch ohne den Baiser schmeckt der Kuchen sehr gut ;)! Und schön zu hören, dass es mit Kokosblütenzucker auch funktioniert. Liebe Grüße, dein Ruut-Team

RUUT-TEAM

Einfach genial. Eigentlich, habe ich es ohne der Baiser, mit Kokosblütenzucker statt Hönig gemacht, und Fett & Süßigkeit ein bisschen reduziert (200g + 180g). GENIAL!

Ewa
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