Noix au poivre sans gluten (paléo)

Glutenfreie Pfeffernüsse (Paleo)

paléo | sans céréales | sans gluten

 

Quantité: env. 24 biscuits

INGRÉDIENTS :

  • 135 g Ruut farine de manioc
  • 25 g d'amandes ou de noix moulues
  • ¼ cc de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à c. de gingembre moulu
  • ¼ c. à c. de cannelle moulue
  • ¼ c. à c. de piment moulu
  • 1/8 de cc de sel
  • 1/8 cc de cardamome moulue
  • 1/8 cc de poivre blanc moulu
  • 1/8 c. à café de muscade moulue
  • 1/8 cc d'anis étoilé moulu
  • 1/8 cc de clou de girofle moulu
  • 90 g de beurre
  • 70 g de miel
  • 15 g de sucre de fleur de coco
  • 1 œuf

Glaçage

  • 25 g de beurre fondu
  • 35 g de miel
  • 15 g d'eau
  • 50 g de fécule d'arrow-root

PRÉPARATION :

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

  1. Dans un bol moyen, mélangez la farine, les amandes ou les noix moulues et les épices. Mettre de côté.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir pendant environ cinq minutes. Ajouter le miel et le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une masse molle. Ajoutez ensuite l'œuf.
  3. Bien mélanger les deux masses.
  4. Mettez la pâte couverte au frais pendant au moins quatre heures (elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur).
  5. Préchauffez le four à 180 °C.
  6. Formez de petites boules de pâte refroidie (d'environ 2,5 cm de diamètre) et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire les biscuits pendant 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu gonflés et légèrement dorés. Ce n'est pas grave s'il y a des fissures à la surface.
  8. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Ensuite, laissez-les refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Glaçage

  1. Pour le glaçage, mélanger le beurre, le miel et l'eau dans un petit bol à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mélanger lentement le tout à la fécule d'arrow-root pour obtenir une consistance lisse.
  2. Verser le glaçage sur les biscuits ou étaler un peu de glaçage sur chaque biscuit et laisser le glaçage non encore sec couler sur les bords des biscuits.
  3. Si le glaçage repose plus longtemps, il s'épaissira un peu. Il suffit alors d'y ajouter un quart de cuillère à café d'eau et de répéter l'opération si nécessaire. Cela permet de conserver la consistance visqueuse du glaçage.

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