Pâte à pizza paléo Vegan & AIP

AIP | paléo | sans céréales | sans gluten | végétalien

Ingrédients 

Donne une pâte à pizza

• 120 ml d'eau tiède (45°C)
• 9 g de levure sèche**
• 2 cuillères à café (12 g) de sirop d'érable (grade A) ou de miel
• 105 g Ruut farine de manioc
• 3 cuillères à soupe (23 g) de farine d'arrow-root
• 1 cuillère à soupe (9 g) de tégument de psyllium moulu**
• 1/8 cuillère à café de sel
• 60 ml d'huile d'olive

Préparation

Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Mélangez l'eau tiède, la levure et le sirop dans un grand bol jusqu'à ce que le sirop et la levure soient dissous. Laisse reposer à découvert pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.
2. Dans un grand bol, mélange la farine de manioc Ruut, l'arrow-root, **les écorces de psyllium et le sel. Ajoute le mélange de levure et l'huile. Mélange bien le tout avec une fourchette ou une cuillère en bois. La pâte doit être molle.
3. Préchauffe le four (avec une pierre à pizza) à 220°C. Forme une boule de pâte avec tes mains. Pose ensuite la boule de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé et étale-la en un cercle fin d'environ 30 cm de diamètre. Formez ensuite un bord avec les bords.
4. Couvre la pâte d'un torchon propre et laisse-la reposer dans un endroit chaud pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait légèrement gonflé.
5. Enduis la pâte à pizza de ta sauce préférée et garnis-la comme tu le souhaites. Pose la pizza avec le papier sulfurisé sur la pierre préchauffée du four. Fais cuire pendant 14 minutes. Laisse la pizza reposer un moment avant de la servir.

Conseil : pour un résultat optimal, utilise un thermomètre de four pour t'assurer que la température est de 220 degrés avant la cuisson.

Variante de la pâte à pizza AIP

• Si tu suis strictement le régime AIP et que tu n'utilises pas d'enveloppes de psyllium, remplace-les dans la recette par 40 g supplémentaires de farine de manioc Ruut (soit 145 g au total). La pâte sera très molle et un peu collante.
• En outre, pour l'AIP, la levure sèche doit être exempte d'émulsifiants.