paléo | sans céréales | sans gluten
Recette de : Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients: pour un gâteau d'environ 22 cm de diamètre
- 250 g de beurre mou, à température ambiante
- 250 g de miel épais
- 2 cc de levure chimique
- 1/8 de cc de sel
- 5 œufs
- 200 g Ruut farine de manioc
- 50 g de farine d'amandes
- 500 g de rhubarbe
- 30 g d'amandes effilées
Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de miel
PRÉPARATION :
Conseil :) Utilise exclusivement une balance de cuisine pour nos recettes ou pour peser la farine.
- Préchauffe le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le miel. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne légèrement mousseux. Incorporez maintenant la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite les œufs un par un et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés après chaque ajout.
- Le mélange ne se mélange pas complètement après l'ajout des œufs. Ajoutez la farine de manioc Ruut, les amandes moulues et les amandes rabotées et continuez à battre la pâte à la vitesse inférieure jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Si nécessaire, racler le long des bords du bol pour s'assurer que tous les ingrédients se retrouvent entièrement dans la pâte.
- Laver la rhubarbe, la couper en morceaux de 0,5 cm (en laissant la peau) et l'incorporer à la pâte.
- Graisser* un moule démontable d'environ 22 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule et la répartir uniformément.
- Cuire le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau puisse être retiré proprement et sans restes de pâte.
- Juste avant la fin du temps de cuisson, préparez le basier. Pour cela, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer le miel. Étalez les blancs en neige sur le gâteau et faites cuire pendant 5 à 7 minutes avec la fonction gril du four. Selon la chaleur de la fonction gril, la meringue peut prendre plus ou moins de temps. Dans tous les cas, elle doit être dorée au four.
- Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le découper.
Remarque :
- Avant de préparer la pâte, laissez les œufs à température ambiante pendant 30 minutes.
- *La pâte peut être cuite dans différents moules. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule.
