paléo | sans céréales | sans gluten
Quantité: env. 24 biscuits
INGRÉDIENTS :
- 135 g Ruut farine de manioc
- 25 g d'amandes ou de noix moulues
- ¼ cc de bicarbonate de soude
- ¼ c. à c. de gingembre moulu
- ¼ c. à c. de cannelle moulue
- ¼ c. à c. de piment moulu
- 1/8 de cc de sel
- 1/8 cc de cardamome moulue
- 1/8 cc de poivre blanc moulu
- 1/8 c. à café de muscade moulue
- 1/8 cc d'anis étoilé moulu
- 1/8 cc de clou de girofle moulu
- 90 g de beurre
- 70 g de miel
- 15 g de sucre de fleur de coco
- 1 œuf
Glaçage
- 25 g de beurre fondu
- 35 g de miel
- 15 g d'eau
- 50 g de fécule d'arrow-root
PRÉPARATION :
Conseil :) Pour nos recettes ou pour peser la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, les amandes ou les noix moulues et les épices. Mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir pendant environ cinq minutes. Ajouter le miel et le sucre et mélanger jusqu'à obtention d'une masse molle. Ajoutez ensuite l'œuf.
- Bien mélanger les deux masses.
- Mettez la pâte couverte au frais pendant au moins quatre heures (elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur).
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Formez de petites boules de pâte refroidie (d'environ 2,5 cm de diamètre) et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire les biscuits pendant 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu gonflés et légèrement dorés. Ce n'est pas grave s'il y a des fissures à la surface.
- Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes. Ensuite, laissez-les refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
Glaçage
- Pour le glaçage, mélanger le beurre, le miel et l'eau dans un petit bol à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mélanger lentement le tout à la fécule d'arrow-root pour obtenir une consistance lisse.
- Verser le glaçage sur les biscuits ou étaler un peu de glaçage sur chaque biscuit et laisser le glaçage non encore sec couler sur les bords des biscuits.
- Si le glaçage repose plus longtemps, il s'épaissira un peu. Il suffit alors d'y ajouter un quart de cuillère à café d'eau et de répéter l'opération si nécessaire. Cela permet de conserver la consistance visqueuse du glaçage.
