vegano | sin cereales | sin gluten | paleo
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para 4 personas
- Calabaza Hokkaido (aprox. 1 kg)
- 170 g de harina de mandioca Ruut
- 80 g de fécula de patata
- 10 g de sal
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestras recetas o para pesar la harina, utiliza exclusivamente una balanza de cocina.
- Hornea la calabaza entera a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. Deja enfriar. Esto también se puede hacer perfectamente el día anterior.
- Corta la calabaza enfriada por la mitad, quita las semillas y raspa la pulpa con una cuchara.
- Amasa 380 g de puré de calabaza con el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea y forma una bola.
- Pon a hervir una olla con agua salada. Mientras tanto, corta pequeños trozos de la masa con unas tijeras y colócalos en un bol. Echa los ñoquis en porciones en el agua hirviendo. Después de aproximadamente 1 minuto, despréndelos del fondo y, tras 1 minuto más, sácalos con una espumadera y ponlos en un colador para que se escurra el agua restante. A continuación, echa la siguiente porción de ñoquis en el agua salada y continúa. ¡Ten cuidado, porque el agua salpica!
- Si lo deseas, puedes derretir un poco de mantequilla, añadir unas hojas de salvia y rociar los ñoquis con esta mezcla. Añade también unos tomates cherry y pimienta fresca. También queda muy bien con una salsa de verduras o salteados en la sartén.
CONSEJO:
También puedes cortar los ñoquis directamente en el agua hirviendo, pero debes tener mucho cuidado, ya que el agua salpica y puedes quemarte. Pero, de nuevo, no los eches todos a la vez, ya que se pegarán entre sí. Cocínalos en al menos 4 porciones.
