sin gluten | vegano
Receta de: Lena de https://lenas-glutenfrei.de/
Ingredientes: para un molde
- 110 g de harina de mandioca Ruut
- 60 g de harina de arroz integral
- 120 g de almidón
- 23 g de cáscara de psyllium en polvo
- 8 g de sal marina
- 280 g de agua
- 290 g de masa madre activada (por ejemplo, masa madre de arroz integral)
- 10 g de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Mezcle la harina de mandioca, la harina integral de arroz, el almidón, la cáscara de psyllium en polvo y la sal marina en un bol grande o en el bol de un robot de cocina.
- Mezclar bien el agua y la masa madre y luego añadir a los ingredientes secos junto con el aceite de oliva, mezclar rápidamente a mano o con el robot de cocina para formar una masa.
- Sacar la masa del bol y darle forma de hogaza con la mano para que quepa en un molde.
- Colocar la hogaza en el molde y dejarla reposar durante al menos 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el frigorífico.
- Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, precalentar el horno a 220°C por convección y hornear el pan durante 20 minutos a 220°C. A continuación, reducir el calor a 200°C y hornear durante 50-60 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sólo entonces cortar el pan.
