Tarta de queso y grosellas con base de chocolate, sin gluten | Ruut

sin gluten

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: para un molde cuadrado, aprox. 24 x 24 cm

Para la base

• 90 g de harina de mandioca ruut
• 30 g de fécula de patata
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 90 g de mantequilla fría
• 1 cucharada de agua fría

Para la crema de tarta de queso

• 500 g de grosellas rojas
• 150 g de mascarpone
• 500 g de quark
• 150 g de queso crema
• 50 ml de leche
• 2 huevos, tamaño M
• 15 g de harina de maíz
• 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
• 100 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Ponga todos los ingredientes de la base en un bol y amáselos hasta obtener una masa homogénea. Vierta la masa desmenuzada* en el molde engrasado (o forrado con papel de horno) y presione hasta obtener una base lisa (véanse los consejos).
2. Meter el molde con la masa en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
3. Mientras tanto, preparar la crema de queso. Ponga todos los ingredientes, excepto las grosellas, en un bol grande y mézclelos con una batidora de mano hasta obtener una crema.
4. Lavar las grosellas, escurrirlas bien y aflojarlas con un tenedor. Mezcle aproximadamente 2/3 de las grosellas con la nata y viértala sobre la base de tarta fría. Espolvorear las grosellas restantes por encima y hornear a 180 °C, calor arriba y abajo, durante unos 55 minutos. Es posible que la tarta aún se tambalee ligeramente en el centro al sacarla.
5. Deje enfriar el pastel sobre una rejilla, desmóldelo y sírvalo.

Consejos:

• Si se extiende la masa del bizcocho con un rodillo y luego se coloca en el molde, se romperá. Por lo tanto, es más fácil esparcirla en el molde en forma de migas gruesas y luego presionarla con los dedos para formar una base lisa. No es necesario formar un borde.
• La tarta de queso se endurecerá al enfriarse. Por lo tanto, todavía debe estar ligeramente tambaleante cuando la saque del horno. De lo contrario, después estará demasiado firme.