Panecillos de canela con manzana, muy húmedos y sin gluten

Glutenfreie Zimtschnecken mit Apfel

| sin gluten

 

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para la masa de levadura

  • 300 g Harina de mandioca de Ruut
  • 100 g de almendrasfinamente molidas
  • 50 g Maicena
  • 5 g Goma xantana
  • 2 CUCHARADA. Polvo de cáscara de psilio, p. ej. FiberHUSK
  • 1 CUCHARADA Polvo de hornear
  • 80 g Azúcar
  • 30 g Levadura fresca
  • 1 pizca sal
  • 350 ml leche caliente, no más caliente de 32 grados
  • 1 Huevo
  • 60 g mantequilla derretida
  • 3 CUCHARADAS vinagre de manzana

Para el relleno

  • 70 g mantequilla muy blanda no líquida
  • 70 g azúcar moreno
  • 2 CUCHARADITA Canela
  • 1 manzana grande , rallada gruesa
  • un poco de zumo de limón

Para el glaseado (opcional)

  • 3 CUCHARADAS azúcar glas
  • 2 CUCHARADAS nata
  • 1 CUCHARADA mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

Masa de levadura:

Consulte las instrucciones"Receta básica para masa de levadura". También puede encontrar la receta aquí en nuestra página web.

Para el relleno:

  1. Lo mejor es pesar la mantequilla con 1 hora de antelación y reservarla para que se caliente. Es importante que sea fácil de untar. Pelar y rallar groseramente la manzana, rociarla con un poco de zumo de limón. Mezclar la canela y el azúcar.
  2. Extienda la masa de levadura en forma de rectángulo, luego extienda primero la mantequilla uniformemente sobre la masa, luego esparza la manzana rallada y espolvoree con canela y azúcar. Enrollar la masa por el lado largo y cortarla en rodajas de 2-3 cm de grosor.
  3. Engrase una fuente de horno o un molde desmontable grande con mantequilla y coloque los caracoles en la fuente con la parte cortada hacia abajo o hacia arriba. No los coloque demasiado juntos, ya que necesitan espacio para subir. Tapar el molde y dejar levar otros 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  4. Hornear los bollos de canela en el horno precalentado (200° C, calor arriba y abajo) durante 25 minutos. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para el glaseado y extiéndalo sobre los bollos recién horneados. Deje enfriar los bollos de canela unos 20 minutos antes de servirlos.

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