| sin gluten |
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes para los rollos de canela sin gluten con manzana
Para la masa de levadura:
- 300 g de harina de mandioca Ruut
- 100 g de almendra molida fina
- 50 g de maicena
- 5 g de goma xantana
- 2 cucharadas de cáscara de psyllium en polvo
- 1 cucharada de levadura química
- 80 g de azúcar
- 30 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 350 ml de leche tibia, ¡no más de 32 °C!
- 1 huevo
- 60 g de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
Para el relleno
- 70 g de mantequilla muy blanda, ¡no derretida!
- 70 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela
- 1 manzana grande, rallada gruesa
- un poco de zumo de limón
Para el glaseado (opcional)
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de mantequilla derretida
100 % yuca, sin aditivos
¡Panecillos que se mantienen húmedos durante 3-4 días!
Justo y sostenible ..
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Enrollar y hornear rollos de canela sin gluten
Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.
Masa de levadura:
Consulta las instrucciones de la "receta básica de masa de levadura". También encontrarás la receta aquí en nuestra web.
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Para el relleno:
- Lo ideal es pesar la mantequilla 1 hora antes y dejarla aparte para que se atempere. Es importante que se pueda untar bien y con facilidad. Pela la manzana, rállala gruesa y rocíala con un poco de zumo de limón. Mezcla la canela y el azúcar.
- Estira la masa de levadura en forma de rectángulo; primero unta la mantequilla de manera uniforme sobre la masa, luego reparte la manzana rallada y espolvorea con la canela y el azúcar. Enrolla la masa desde el lado largo y córtala en rodajas de 2-3 cm de grosor.
- Engrasa con mantequilla una fuente para horno o un molde desmontable grande y coloca los rollos con el lado cortado hacia abajo o hacia arriba. No los pongas demasiado juntos, porque todavía necesitan algo de espacio para crecer. Tapa la fuente y deja levar de nuevo 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Hornea los rollos de canela en el horno precalentado (200 °C, calor arriba y abajo) durante 25 minutos. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes del glaseado y úntalos sobre los rollos recién horneados. Deja enfriar los rollos de canela unos 20 minutos antes de servir.
