sin gluten | sin cereales
INGREDIENTES: para 3-4 raciones
- 200 g de harina de mandioca Ruut
- 50 g de sémola de maíz (polenta)
- 4 huevos, tamaño M
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita rasa de cáscara de psyllium en polvo
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas y para pesar la harina.
- Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa no demasiado blanda (la consistencia debe ser como la de una esponja firme). Dejar la masa en remojo durante 30 minutos.
- Mientras tanto, poner agua a hervir en un cazo grande y añadir 1 cucharadita de sal al agua.
- Para las albóndigas, extender la masa en porciones con una amasadora sobre la cortadora de spaetzle. Llévelas a ebullición, sáquelas con una espumadera y póngalas en un bol. Si lo desea, añada queso a las albóndigas de vez en cuando. Así todo se mezcla bien y se obtienen los típicos "Kässpätzel".
- Para los spaetzle, ponga la masa en porciones en la prensa para spaetzle y presiónela bien. Llévelo a ebullición y viértalo en un colador. A continuación, seguir procesando al gusto.
Consejos:
- Existen distintos tipos de spaetzle. Uno es el "Knöpfle", que se puede hacer con una cortadora de spaetzle, y el otro es el "Spätzle", que se puede hacer con una prensa de spaetzle.
- Ambos tipos pueden servirse como Kässpätzle o simplemente como guarnición.
- Si no puede comerse todos los spaetzle el primer día, puede calentar el resto en una sartén con mantequilla al día siguiente y freírlos hasta que estén ligeramente crujientes.
- La masa probablemente le parecerá demasiado firme y pegajosa. Puede que le sorprenda que haya agua en la masa. Pero así es como debe ser. El hecho de que esté tan firme hace que los spaetzle sean muy agradables, no "resbaladizos" ni babosos, y tienen un bocado perfecto. Incluso el segundo día.
