sin gluten | vegano
Receta de: Lena de https://lenas-glutenfrei.de/
Ingredientes: para un molde
- 110 g de harina de mandioca Ruut
- 60 g de harina de arroz integral
- 120 g de almidón
- 23 g de cáscara de psyllium en polvo
- 8 g de sal marina
- 280 g de agua
- 290 g de masa madre activada (por ejemplo, masa madre de arroz integral)
- 10 g de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Mezcle la harina de mandioca, la harina integral de arroz, el almidón, la cáscara de psyllium en polvo y la sal marina en un bol grande o en el bol de un robot de cocina.
- Mezclar bien el agua y la masa madre y luego añadir a los ingredientes secos junto con el aceite de oliva, mezclar rápidamente a mano o con el robot de cocina para formar una masa.
- Sacar la masa del bol y darle forma de hogaza con la mano para que quepa en un molde.
- Colocar la hogaza en el molde y dejarla reposar durante al menos 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el frigorífico.
- Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, precalentar el horno a 220°C por convección y hornear el pan durante 20 minutos a 220°C. A continuación, reducir el calor a 200°C y hornear durante 50-60 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sólo entonces cortar el pan.
Hallo Gabriele, den kannst du selber herstellen. Hier einen Link zu einer Anleitung für einen algemeinen Sauerteigansatz: https://lenas-glutenfrei.de/glutenfreien-sauerteig-ansetzen/
Dein Ruut-Team
Hallo Mona, wo bekommt man den Hafersauerteig? LG Gabriele
Hallo Mona, leider habe wir bisher dieses Rezept nur so ausprobiert wie es im Rezept steht. So erzielst du auf jeden Fall das Beste Ergebnis. Da aber die Menge an Reismehl recht gering ist, könnte ich mir vorstellen, dass es klappen könnte, wenn du es durch Hafermehl ersetzt. Und wie du sagst, ebenfalls dann auch den Reissauerteig. Das Ergebnis wird vermutlich nicht das Gleiche sein, aber es könnte klappen. Berichte uns gerne wie deine Erfahrungen waren!
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team
Hey! Könnte ich das Reismehl mit Hafermehl oder weiterem Maniokmehl ersetzen? Vertrage leider keinen Reis und würde glutenfreien Hafersauerteig verwenden?!