sin gluten | sin cereales | paleo
Receta de: Dani de www.zottenglueck.blogspot.com
Ingredientes
4 panecillos de hamburguesa grandes o 6 pequeños
- 125 g de harina de mandioca Ruut
- 75 g de fécula de tapioca
- 25 g de fécula de patata
- 5 g de cáscara de psyllium molida
- 10 g de azúcar glas (o miel)
- 4 g de sal
- 120 g de agua (tibia)
- 25 g de mantequilla derretida
- 65 g de leche (tibia) (si es necesario, leche vegetal)
- 1 yema de huevo
- 7 g de levadura seca
Preparación
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Mezcle el agua con la levadura seca y déjela espumar durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, pese todos los demás ingredientes en un bol.
- Añadir el agua con la levadura y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
- La masa está todavía bastante blanda y necesita hincharse durante 15-20 minutos.
- Pasar la masa a una superficie enharinada y formar un rollo. Cortar de cuatro a seis rollos y darles forma redonda.
- Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjelos levar tapados durante 40 minutos.
- Untar con leche y espolvorear con semillas de sésamo.
- Hornear a 200°C con aire caliente y vapor durante 15 minutos. Bajar el fuego a 180°C, cubrir los panecillos con papel de horno y hornear otros 10 minutos.
- Dejar enfriar bien y, si se desea, abrirlos y hornearlos en la tostadora hasta que estén crujientes antes de cubrirlos.
