paleo | sin cereales | sin gluten
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para un bizcocho de unos 22 cm de diámetro
- 250 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
- 250 g de miel espesa
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 5 huevos
- 200 g de harina de mandioca Ruut
- 50 g de harina de almendra
- 500 g de ruibarbo
- 30 g de almendras fileteadas
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de miel
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Precalentar el horno a 180°C. En un bol grande, mezclar la mantequilla y la miel. Con una batidora, bata la mezcla durante unos 8-10 minutos hasta que adquiera un color más claro y esté ligeramente esponjosa. Añadir la levadura en polvo y la sal. A continuación, añada los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
- La mezcla no se unirá completamente después de añadir los huevos. Añada la harina de mandioca, las almendras molidas y las almendras fileteadas y bata la masa a velocidad baja hasta que esté bien mezclada. Raspe las paredes del bol cuando sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporan completamente a la masa.
- Lavar el ruibarbo, cortarlo en trozos de 0,5 cm (sin piel) e incorporarlo a la masa.
- Engrasar un molde desmontable de unos 22 cm* de diámetro. Verter la masa en el molde y repartirla uniformemente.
- Hornear la tarta durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la tarta, éste salga limpio y sin dejar restos de masa.
- Justo antes de que finalice el tiempo de horneado, prepare la base. Para ello, bata las claras a punto de nieve en un bol grande. Incorporar la miel. Extender las claras batidas sobre la tarta y hornear durante 5-7 minutos con el horno en la función grill. Dependiendo de lo caliente que esté la función grill, el merengue tardará un poco más o menos. En cualquier caso, debe hornearse hasta que esté dorado.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo.
Consejo:
- Guarde los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de preparar la masa.
- *La masa se puede hornear en diferentes moldes. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde.
