Tarta de queso con mirabeles y migas

sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: para1 tarta de aprox. 18 cm de diámetro

Para la base

• 70 g de mantequilla fría
• 100 g de harina de mandioca Ruut
• 25 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua

Para el relleno de requesón

• 500 g de requesón
• 100 g de queso fresco
• 2 huevos, M
• 80 de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 30 g de harina de maíz
• 250 g de mirabeles

Para el crumble

• 25 g de harina de mandioca
• 25 g de almendras molidas
• 15 g de azúcar
• 25 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

Base

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
2. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Extender ligeramente la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y forrar el fondo de un molde desmontable (18 cm de diámetro). Formar un pequeño borde. La masa se romperá un poco al introducirla. Al final, simplemente presione la masa de nuevo.
4. Deje el molde en un lugar fresco hasta que vaya a volver a utilizarlo.

Relleno

1. Pon todos los ingredientes, excepto los mirabeles, en un bol y mézclalos con una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea.
2. Verter la mezcla en el molde.
3. Lavar los mirabeles, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Extienda las mitades individuales sobre la tarta formando un ligero ángulo. Los mirabeles deben quedar aproximadamente a la mitad de la mezcla de quark.

Desmigar

Precalentar el horno a 180° C, calor arriba y abajo.

1. Amasar todos los ingredientes juntos en un bol. No amasar demasiado tiempo y frotar los ingredientes entre sí en lugar de amasarlos, para obtener un crumble irregular.
2. Esparcir el crumble sobre los mirabeles y presionar ligeramente.

Hornear la tarta en el horno precalentado durante 45 minutos. Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar completamente en el molde antes de cortarla.

Consejo:

Si la cuajada y el queso crema se ponen a temperatura ambiente antes de procesarlos, es más fácil mezclar el relleno de cuajada hasta obtener una mezcla homogénea.