paleo | AIP | sin gluten | sin cereales
INGREDIENTES: para aprox. 18 galletas de 3 cm
- 75 g Ruut harina de mandioca
- 1 cucharada y 1 cucharadita de *jarabe de arce (exactamente 20 ml/23 g)
- 55 g de **ghee (o mantequilla sin sal)
- 1/8 cucharadita de sal (1 g)
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice sólo una balanza de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Precalentar el horno a 180° C. a calor superior/inferior.
- Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Añadir el ghee en dados pequeños y el sirope de arce. Mezclar con una batidora y un gancho amasador o con una cuchara para formar una masa uniforme y grumosa.
- Seguir amasando la masa grumosa con las manos hasta que se mantenga unida. Formar un cubo con las manos.
- Coloque la masa entre dos capas de papel de horno y extiéndala con un rodillo. La masa debe tener unos 5 mm de altura.
- Retire con cuidado la capa superior de papel de horno.
- Ahora corte o recorte la masa en las formas deseadas. Coloque las galletas terminadas sobre otra hoja de papel de horno, dejando aproximadamente 1 cm de espacio entre las galletas.
- Vuelva a extender la masa restante y dele forma de galleta.
- Hornear las galletas de 6 a 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
- Dejar enfriar completamente fuera del horno.
*Variante del azúcar: Para que las galletas queden más crujientes, puede hacer la masa como se ha descrito anteriormente; sólo tiene que sustituir el sirope de arce por azúcar refinado. En lugar del sirope de arce, añadir 1,5 cucharadas de azúcar a la harina y la sal antes de añadir la mantequilla clarificada o la mantequilla.
**Si sigue una dieta AIP estricta y no utiliza ghee, sustitúyalo por aceite de coco en la receta.
