vegano | senza cereali | senza glutine | paleo
Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per 4 persone
- Zucca Hokkaido (circa 1 kg)
- 170 g farina di manioca Ruut
- 80 g fecola di patate
- 10 g sale
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Per le nostre ricette e per pesare la farina, usa esclusivamente una bilancia da cucina.
- Cuoci la zucca intera in forno a 200 °C, con calore superiore e inferiore, per circa 45 minuti. Lascia raffreddare. Puoi farlo tranquillamente anche il giorno prima.
- Taglia a metà la zucca raffreddata, rimuovi i semi e raschia la polpa con un cucchiaio.
- Impasta 380 g di purea di zucca con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e forma una palla.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Nel frattempo, con delle forbici, taglia piccoli angoli dall'impasto e mettili in una ciotola. Versare gli gnocchi in porzioni nell'acqua bollente. Dopo circa 1 minuto staccarli dal fondo e dopo un altro minuto scolarli con un mestolo forato e metterli in un colino, in modo che l'acqua residua possa sgocciolare. A questo punto versare la porzione successiva di gnocchi nell'acqua salata e continuare così. Fare attenzione perché l'acqua schizza!
- Se lo desideri, puoi sciogliere un po' di burro, aggiungere qualche foglia di salvia e poi versarlo sugli gnocchi. Aggiungi anche qualche pomodorino e pepe fresco. Ma anche una salsa di verdure è ottima, oppure puoi saltarli brevemente in padella.
CONSIGLIO:
puoi anche tagliare gli gnocchi direttamente nell'acqua bollente, ma devi stare molto attento perché l'acqua schizza e potresti scottarti. Anche in questo caso, non cuocerli tutti in una volta, altrimenti si attaccheranno tra loro. Cuocili in almeno 4 porzioni.
