Cracker ricchi di proteine: veloci e facili da preparare

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Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de

Per circa 160 cracker

Ingredienti per i cracker proteici semplici

• 300 g di farina di manioca Ruut
• 25 g di farina di lupini o farina di grano saraceno*
• 3 g di sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva o olio di colza
• 120 ml di acqua
• circa 8 g di erbe aromatiche fresche tritate finemente (circa 6 foglie di salvia, circa 4 rametti di rosmarino e qualche rametto di timo)
• sale marino grosso per guarnire

Facoltativo: condire metà dell'impasto con:

• 40 g di parmigiano grattugiato finemente, più 1 cucchiaino di acqua
• OPPURE 20 g di concentrato di pomodoro

Preparazione dei cracker proteici

Suggerimento :) Per le nostre ricette e per pesare la farina, utilizza esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Per prima cosa trita finemente le erbe aromatiche. Se non hai erbe fresche, puoi utilizzare anche quelle secche.
2. Metti tutti gli ingredienti, tranne il sale marino, in una ciotola e impastali con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
3. Ora puoi dividere l'impasto in due parti e condirne una con il parmigiano e l'altra con il concentrato di pomodoro. Puoi anche lasciare i cracker così come sono, solo con le erbe aromatiche.
4. Stendete l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata* fino a ottenere uno spessore molto sottile, circa 1-2 mm. Cospargete il sale marino e premete con il mattarello, passando ancora una volta sull'impasto con una leggera pressione.
5. Taglia ora la pasta in piccoli quadrati o rettangoli.
6. Riscalda il forno a 180 °C, aria calda.
7. Con l'aiuto di un coltello, trasferisci con cura i cracker su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 11-12 minuti sul ripiano centrale, fino a quando non saranno dorati.
8. Lascia raffreddare brevemente e gusta. I cracker si conservano perfettamente in un barattolo per alcuni giorni, rimanendo croccanti.

*Note:

• Puoi usare la farina di lupini o la farina di grano saraceno, entrambe vanno bene. Se usi la farina di grano saraceno, però, i cracker non saranno più ricchi di proteine. Ma saranno comunque buonissimi.
• Quando stendi la pasta, è importante usare molta farina, altrimenti si attaccherà troppo al piano di lavoro e non riuscirai a stenderla abbastanza sottile. Se la pasta dovesse risultare troppo secca quando la stendi per la seconda volta (gli avanzi dai bordi), inumidisci leggermente le mani e impastala di nuovo.