| senza glutine | vegano | senza cereali | paleo
Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti per i cracker proteici facili
Per circa 160 cracker
- 300 g di farina di manioca Ruut
- 25 g di farina di lupini o farina di grano saraceno*
- 3 g di sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva o olio di colza
- 120 ml d'acqua
- in tutto circa 8 g di erbe fresche tritate finemente (circa 6 foglie di salvia, circa 4 rametti piccoli di rosmarino e qualche rametto di timo)
- sale marino grosso per guarnire
Facoltativo: insaporisci metà dell'impasto con:
- 40 g di parmigiano grattugiato finemente, più 1 cucchiaino d'acqua
- OPPURE 20 g di concentrato di pomodoro
100 % manioca, senza additivi
Panini che rimangono umidi per 3-4 giorni!
Equo e sostenibile da picc..
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per
Preparazione dei cracker proteici
Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina. Così questi cracker sono veloci da preparare e riescono sempre bene.
- Per prima cosa trita le erbe molto finemente. Se non hai erbe fresche, puoi usare anche quelle essiccate.
- Metti tutti gli ingredienti, tranne il sale marino, in una ciotola e impastali con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
- Ora puoi dividere l'impasto in due parti e insaporire una metà con il parmigiano e l'altra con il concentrato di pomodoro. Ma puoi anche lasciare i cracker così come sono, solo con le erbe.
- Stendi l'impasto molto sottile, circa 1-2 mm, su un piano di lavoro ben infarinato*. Cospargi con il sale marino e fallo aderire ripassando il mattarello sull'impasto con una pressione molto leggera.
- Ora taglia l'impasto in piccoli quadrati o rettangoli.
- Preriscalda il forno a 180°C, modalità ventilato.
- Con l'aiuto di un coltello trasferisci delicatamente i cracker su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili sul ripiano centrale per 11-12 minuti, finché non saranno dorati.
- Lasciali raffreddare brevemente e gustali. I cracker si conservano benissimo per qualche giorno in una scatola di latta e restano croccanti.
*Note:
- Puoi usare farina di lupini o farina di grano saraceno: funzionano entrambe. Se usi la farina di grano saraceno, però, i cracker non saranno più ricchi di proteine. Ma restano comunque buonissimi.
- Quando stendi l'impasto è importante usare davvero tanta farina, altrimenti l'impasto si attacca troppo al piano di lavoro e non riesci a stenderlo abbastanza sottile. Se l'impasto risulta troppo secco quando lo stendi una seconda volta (gli avanzi dei bordi), inumidisciti un po' le mani e reimpastalo.
