Flammkuchen senza glutine con zucca

| senza glutine |

Gustosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per il Flammkuchen senza glutine

Per un Flammkuchen di circa 30 cm x 20 cm

Per l'impasto

• 80 g di farina di manioca Ruut
• 40 g di farina di riso bianco
  
• 3 g di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di aceto o succo di limone

Per la farcitura

• 70 g di fiocchi di latte (cottage cheese)
• 20 g di cipollotto, tagliato ad anelli sottili
• 40 g di zucca Hokkaido
• 70 g di petto di pollo crudo, tagliato a fettine sottilissime
• 45 g di Emmental grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparare il Flammkuchen senza glutine e senza frumento

Consiglio :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti come la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Metti tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e impastali con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
2. Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e schiaccialo con le dita fino a formare una sfoglia sottile (vedi consiglio!). Se l'impasto si attacca troppo alle dita, cospargilo di tanto in tanto con un po' di farina di riso.
3. Con un pelapatate "sbuccia" la zucca a fettine sottili.
4. Spalma i fiocchi di latte sull'impasto e condisci con sale e pepe a piacere (non serve però molto altro sale).
5. Distribuisci sopra le fettine di pollo e di zucca e cospargi con il cipollotto e l'Emmental.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 190 °C in modalità ventilata per 15-18 minuti. Il Flammkuchen deve essere leggermente dorato sul bordo: così risulta bello croccante.

Consiglio:

• Naturalmente puoi stendere l'impasto anche con un mattarello, ma l'impasto è poco e si lavora benissimo con le mani direttamente sulla teglia. Basta premere l'impasto dal centro verso l'esterno finché non raggiunge la dimensione desiderata. La base dovrebbe essere spessa circa 2-3 mm.

• Se tagli la zucca a fettine sottili con il pelapatate, avranno uno spessore uniforme e si cuoceranno bene in forno.

• Naturalmente puoi variare la farcitura a piacere. Qui puoi dare libero sfogo alla fantasia.