Semplice tarte flambée con zucca, senza glutine e ricca di proteine

| senza glutine |

Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti

Per una torta flambee di circa 30 cm x 20 cm

Per l'impasto

• 80 g di farina di manioca Ruut
• 40 g di farina di riso chiaro
  
• 3 g di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di aceto o succo di limone

Per la farcitura

• 70 g di ricotta/formaggio fresco cremoso
• 20 g di cipollotto, tagliato a rondelle sottili
• 40 g di zucca Hokkaido
• 70 g di petto di pollo crudo, tagliato a fettine molto sottili
• 45 g di Emmentaler grattugiato
• Sale, pepe q.b.

Preparazione

Suggerimento :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti come la farina, usa esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Versa tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
2. Versa l'impasto su una teglia rivestita con carta da forno e schiaccialo con le dita fino a formare una sfoglia sottile. (vedi consiglio!) Se l'impasto si attacca troppo alle dita, cospargilo con un po' di farina di riso.
3. Sbucciare la zucca con un pelapatate, ricavandone delle fette sottili.
4. Spalmare il formaggio fresco sull'impasto e condire a piacere con sale e pepe (non occorre aggiungere molto sale).
5. Distribuire sopra le fette di petto di pollo e di zucca e cospargere con i cipollotti e l'Emmental.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C con funzione aria calda per 15-18 minuti. La torta flambe dovrebbe essere leggermente dorata sui bordi, in modo da risultare bella croccante.

Suggerimento:

• Naturalmente puoi stendere la pasta anche con un mattarello, ma non è molta e si può fare benissimo anche direttamente sulla teglia con le mani. Basta spingere l'impasto dal centro verso l'esterno fino a ottenere la dimensione desiderata. La base dovrebbe avere uno spessore di circa 2-3 mm.
• Se affetti la zucca a fette sottili con un pelapatate, avrà uno spessore uniforme e cuocerà bene in forno.
• Naturalmente puoi variare il condimento a tuo piacimento. Non ci sono limiti alla tua fantasia.