senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
INGREDIENTI: per circa 20 biscotti
- 80 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 60 g di tahini (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 uovo, dimensione L
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 25 g di mandorle macinate finemente
- 10 g di semi di sesamo
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere (o polpa di 1/2 baccello di vaniglia)
- 100 g di noci tritate
- 100 g di cioccolato tritato
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mescolare il burro, lo zucchero, il tahini e il succo di limone con un mixer a mano. Aggiungere l'uovo.
- Aggiungere la farina di manioca, le mandorle macinate, il sale e la vaniglia in polvere e mescolare bene.
- Tritare finemente le noci e il cioccolato e incorporarli all'impasto dei biscotti con un raschietto.
- Formare delle palline con l'aiuto di una paletta per gelato o di un cucchiaio, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e appiattirle leggermente con il dorso di un cucchiaio inumidito. I biscotti devono avere uno spessore di circa 0,5 cm. Lasciare un po' di spazio tra un biscotto e l'altro, in quanto durante la cottura i biscotti si sporgeranno un po'.
- Infornare a 180° C, calore superiore e inferiore, per 10 minuti, finché i bordi dei biscotti non saranno dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti, quindi trasferirli con cura su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.
Suggerimenti:
- Tritare le noci e il cioccolato in modo che siano più piccole delle "dimensioni delle gocce di cioccolato", come se fossero delle briciole più grandi.
- Se si bagna la paletta del gelato o anche il cucchiaio per dare forma ai biscotti, sarà molto più facile e l'impasto non vi si attaccherà.
- Quando si tolgono i biscotti dal forno, sono ancora molto morbidi e fragili. Non appena si saranno raffreddati un po', diventeranno più solidi e si potranno facilmente trasferire dalla teglia a una griglia di raffreddamento.
- Il tahini e le noci possono essere facilmente sostituiti con altra frutta secca o mousse di noci a scelta.
