Tarta vegana de chocolate con peras, sin gluten | Ruut

sin gluten | vegano

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: para un molde desmontable de aprox. 24 cm de diámetro

• 180 g de harina de mandioca Ruut
• 30 g de harina de coco
• 20 g de almidón de maíz
• 10 g de cáscara de psyllium en polvo
• 30 g de almendras finamente molidas
• 100 g de azúcar
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 60 g de chocolate picado
• 90 g de aceite de coco
• 50 g de chocolate**.
• 300 ml de leche de avena o de almendras
• 4 peras maduras***

Glaseado de chocolate

• 70 g de chocolate
• 1/2 cucharadita de aceite de coco

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Mezclar en un bol las harinas, el azúcar, el cacao en polvo, la canela, la sal, la levadura química y el chocolate troceado (60 g).
2. Derretir el aceite de coco y el chocolate (50 g) en una sartén, añadir la leche de avena o de almendras y mezclarlo todo con los ingredientes secos. Es mejor mezclar con una batidora de mano durante unos 2 minutos.
3. Verter la masa en un molde desmontable forrado con papel de horno (de unos 24 cm de diámetro).
4. Pelar las peras, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Extienda los cuartos, con la parte fina hacia abajo, en forma de estrella sobre la tarta. Presione bien las peras en la masa para que sobresalgan sólo ligeramente por la parte superior.
5. Cocer la tarta en el horno precalentado a 180° C, calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
6. Dejar enfriar la tarta y verter encima el glaseado de chocolate. Para ello, derrita el chocolate con el aceite de coco a fuego lento y viértalo sobre la tarta. No es necesario cubrirlo con una capa de chocolate cerrada.

Consejos:

* Si te gusta un poco más dulce, también puedes utilizar más azúcar. El dulzor también depende de la elección del chocolate.

** Hemos utilizado un chocolate al 70%. Pero también puedes utilizar chocolate con leche (si no eres vegano) o, si te gusta más amargo, chocolate al 80% o incluso más negro. La elección es tuya. Puede que tengas que ajustar un poco el azúcar.

*** Las peras deben estar muy blandas y maduras, de lo contrario tienden a quedarse duras al hornearse y no desprenden suficiente sabor. Lo mejor es comprarlas con unos días de antelación y dejarlas a temperatura ambiente para que maduren.

• El aceite de coco que utilizamos tiene un ligero sabor a coco. Queda muy bien en el bizcocho, además añade un ligero dulzor. Sin embargo, si no te gusta el sabor a coco, también puedes utilizar aceite de coco al vapor , que no sabe a coco.