Pastel de mármol Ruut

paleo | sin cereales | sin gluten

INGREDIENTES: Para 12-16 raciones

• 250 g de mantequilla blanda
• 155 g de azúcar de caña sin refinar*.
• 80 g de miel espesa (por ejemplo, miel de colza)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal*.
• 4 huevos, tamaño L
• 160 g de harina de mandioca Ruut*.
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 50 g de harina de mandioca Ruut
• Azúcar glas (opcional)

*Véase más abajo la opción paleo.

Antes de empezar, es mejor poner todos los ingredientes a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Precalentar el horno a 170°C, calor arriba y abajo. En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar de caña. Con una batidora, bata la mezcla durante unos 8-10 minutos hasta que adquiera un color más claro y esté ligeramente esponjosa. Añadir la miel, la levadura en polvo y la sal.
2. Añada los huevos de uno en uno y bata hasta que estén bien mezclados después de cada adición. La mezcla no se unirá completamente después de añadir los huevos.
3. Añada 160 g de harina de mandioca Ruut y bata la masa a velocidad baja hasta que esté bien mezclada. Raspe las paredes del bol cuando sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes se han incorporado completamente a la masa.
4. En un bol aparte, mezclar bien 310 g de la masa con el cacao en polvo. A continuación, mezclar bien con la batidora el resto de la harina de yuca ruut y la masa ligera.
5. Unte con mantequilla un molde para tarta marmolada** de 26 cm y espolvoréelo con harina de mandioca Ruut.
6. Vierta ahora las dos masas en el molde: alterne haciendo pequeños montículos con las masas, en dos capas. A continuación, con una espátula metálica o un cuchillo para mantequilla, mezcle suavemente las dos masas para crear el efecto de tarta marmolada.

O

• Vierta la masa oscura sobre la clara en el molde y dóblela en forma de espiral, por ejemplo, con un tenedor. Así se crea el efecto mármol.

1. Hornee el pastel de 45 a 50 minutos. Haga la prueba de cocción con una brocheta de metal o un palillo. El palillo debe salir sin migas de masa.
2. Deje enfriar la tarta en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. A continuación, vuélquelo sobre la rejilla. Cuando el pastel se haya enfriado por completo, espolvoréelo con azúcar glas y sírvalo.

Consejo:

• Saque los huevos del frigorífico unos 30 minutos antes de hornear para que alcancen la temperatura ambiente. De lo contrario, la masa no tendrá la consistencia deseada.
• **La masa se puede hornear en diferentes moldes. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde.

*Ingredientes para la tarta marmolada paleo sin azúcar:

• 250 g de mantequilla blanda
• 320 g de miel espesa (por ejemplo, miel de colza)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/8 cucharadita de sal*.
• 4 huevos, tamaño L
• 170 g de harina de mandioca Ruut*.
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar
• 50 g de harina de mandioca Ruut