Tarta de limón y moras sin gluten | Ruut

Glutenfreier Zitronen-Brombeerkuchen | Ruut


sin gluten | sin cereales

 

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: para un molde de aprox. 11 x 21 cm

  • 150 g de mantequilla blanda
  • 180 g de azúcar
  • 1 limón ecológico, ralladura y zumo
  • 1 pizca de vainilla en polvo o pulpa de 1 vaina de vainilla
  • 3 huevos, tamaño L
  • 70 g de harina de mandioca Ruut
  • 20 g de harina de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 110 g de almendras molidas
  • 200 g de moras frescas y algunas más para decorar (opcional)

Para el glaseado

  • 90 g de azúcar glas
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

  1. Bata la mantequilla, el azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y la vainilla en polvo con una batidora de mano (¡mezcle durante unos 3 minutos!).
  2. Añadir poco a poco los huevos. La mezcla se endurecerá un poco, pero no hay problema.
  3. Mezclar las harinas con la levadura en polvo y añadir a cucharadas a la mezcla de huevo y mantequilla, sin dejar de remover a velocidad baja.
  4. Lavar las moras e incorporarlas a la masa con la mano.
  5. Precalentar el horno a 180 grados, aire caliente. Engrasar un molde de pan (aprox. 11 x 21 cm) y forrarlo con papel de horno.
  6. Verter la masa en el molde y hornear durante 30 minutos. A continuación, corte el pastel ligeramente por el medio, cúbralo con papel de aluminio y hornéelo otros 25 minutos. Comprobar que no se pega más masa a la barra de pan.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos, después sacarlo del molde con el papel de horno, colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar completamente.
  8. Para el glaseado, mezclar el azúcar glas con suficiente zumo de limón para obtener un glaseado espeso. Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado y decórelo con unas cuantas moras si lo desea.
  9. La tarta se conserva unos 5 días si se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico.

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