sin gluten
INGREDIENTES: para 1 rollo de bizcocho de aprox. 30 cm de largo
Para la masa del bizcocho
- 5 huevos, tamaño L, separados
- 130 de azúcar glas
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 120 g de harina de mandioca Ruut
- 40 g de harina de maíz
Para el relleno de fresa
- 250 g de nata
- 1 sobre de espesante de nata
- 250 g de quark
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 350 g de fresas
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilizar balanzas de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve. A partir de la mitad, añadir la mitad (65 g) del azúcar glas.
- Batir las yemas con el resto del azúcar glas, el azúcar vainillado y la pizca de sal durante al menos 3 minutos hasta que estén ligeras y cremosas.
- A continuación, incorporar con cuidado 1/3 de las claras a la crema de yemas con una batidora de mano.
- Añadir la harina de mandioca y la harina de maíz y mezclar. Incorporar el resto de las claras batidas a la mezcla en dos partes. No remover demasiado tiempo o las claras batidas se desharán demasiado. Sólo lo suficiente para que todo se mezcle.
- Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo. Verter la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla formando un rectángulo grande, no tanto como la bandeja, dejar unos 3 cm de espacio alrededor del borde.
- Hornear la masa de bizcocho durante 10-13 minutos hasta que se dore ligeramente.
- Ahora hay que trabajar deprisa. En cuanto la bandeja salga del horno, volcar el bizcocho sobre un paño de cocina limpio y retirar inmediatamente el papel de horno. Ahora enrolla la masa de bizcocho en un rollo apretado con el paño de cocina y deja que se enfríe COMPLETAMENTE.
Relleno:
- Montar la nata con el azúcar y la nata líquida hasta que esté firme e incorporarla al queso quark. Reservar unos 150 g de nata para untarla después sobre el bizcocho.
- Lavar y limpiar 250 g de fresas, cortarlas en rodajas finas e incorporarlas a la crema de quark con el zumo de limón.
- Desenrollar de nuevo el rollo de bizcocho, extender la crema de fresas sobre la masa, dejando unos 3 cm de espacio hasta el borde y en el extremo (la crema se "apretará" ahí al enrollarlo) y volver a enrollar.
- Coloque el rollo en un plato alargado y refrigérelo durante unos 30 minutos. Antes de servir, unte la crema de cuajada restante sobre el rollo, decore con las fresas restantes y disfrute.
CONSEJO:
- Cuando saques la masa del horno y la enrolles, es importante que trabajes muy rápido. Si tardas demasiado, la masa no se enrollará tan bien y puede romperse.
- No enrolles el bizcocho con el relleno demasiado apretado, de lo contrario se saldrá todo el relleno.
- El rollo de bizcocho sabe mejor fresco, pero también se puede guardar en la nevera hasta dos días. La masa se ablandará un poco.
