Americanos sencillos y mantecosos

sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

INGREDIENTES: para aprox. 10-12 piezas

• 125 g de mantequilla blanda
• 110 g de azúcar
• ralladura fina de 1/2 limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 huevos, tamaño L
• 100 ml de suero de leche
• 200 g de harina de mandioca Ruut
• 40 g de almidón de tapioca
• 50 g de harina de maíz
• 1 cucharadita de cáscara de psilio en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para el glaseado

• 150 g de azúcar glas
• unos 40-50 ml de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

1. Batir la mantequilla y el azúcar durante unos minutos con una batidora de mano. Añada la ralladura y el zumo de limón y, a continuación, bata los huevos de uno en uno. Después de cada huevo, remueva hasta que esté completamente mezclado y añada el siguiente.
2. Añadir el suero de leche.
3. Añada las harinas, la cáscara de psyllium en polvo, el bicarbonato sódico y la levadura química e incorpórelos con una cuchara. A continuación, vuelva a mezclarlo todo bien con la batidora de mano.
4. Dejar reposar la masa unos 10 minutos para que la harina y la cáscara de psilio en polvo absorban un poco el líquido.
5. Precalentar el horno a 180° C, calor arriba y abajo. Con una cuchara, colocar de 10 a 12 (según el tamaño que se desee para los americanos) montoncitos en una bandeja de horno con papel de hornear. Aplanar un poco los montoncitos y dejar suficiente espacio entre cada montoncito, ya que la masa correrá pero también subirá.
6. Hornear los americanos durante 10-12 minutos (¡probar con palillos!), no deben oscurecerse por abajo. Dejar enfriar en la bandeja unos 10 minutos y luego dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Tamizar el azúcar glas y mezclar con el zumo de limón justo para obtener un glaseado cremoso y espeso. Extienda el glaseado por la parte inferior de los americanos con un cuchillo. Si lo desea, puede espolvorear con virutas o caramelos.