Masa de pizza paleo, vegana y apta para AIP

AIP | paleo | sin cereales | sin gluten | vegano

Ingredientes para la masa de pizza paleo

Para una base de pizza

• 150 ml de agua tibia (45°C)
• 9 g de levadura seca**
• 2 cucharaditas (12 g) de sirope de arce (grado A) o miel
• 105 g de harina de mandioca Ruut
• 3 cucharadas (23 g) de harina de arrurruz
• 1 cucharada (9 g) de cáscara de psyllium molida**
• 1/8 cucharadita de sal
• 30 ml de aceite de oliva

Amasar y estirar la masa de pizza paleo

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. En un bol grande, mezcla el agua tibia, la levadura y el sirope hasta que el sirope y la levadura se hayan disuelto. Déjalo reposar destapado unos 5 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina de mandioca Ruut, el arrurruz, la **cáscara de psyllium y la sal. Añade la mezcla de levadura y el aceite. Remueve todo bien con un tenedor o una cuchara de madera. La masa debe quedar blanda.
3. Precalienta el horno (con una piedra para pizza) a 220°C. Forma una bola con la masa usando las manos. Después coloca la bola de masa sobre una hoja grande de papel de horno y estírala formando un círculo fino de unos 30 cm de diámetro. Luego forma un borde con los extremos.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 20 minutos o hasta que haya subido ligeramente.
5. Unta la masa de pizza con tu salsa preferida y añade los ingredientes que quieras. Coloca la pizza con el papel de horno sobre la piedra precalentada en el horno. Hornea durante 14 minutos. Deja reposar la pizza un momento antes de servirla.

Consejo: Para obtener el mejor resultado, utiliza un termómetro de horno para asegurarte de que la temperatura sea de 220 grados antes de hornear.

Variante de masa de pizza AIP

• Si sigues estrictamente la dieta AIP y no utilizas cáscara de psyllium, sustitúyela en la receta por 40 g adicionales de harina de mandioca Ruut (es decir, 145 g en total). La masa quedará muy blanda y algo pegajosa. Así la masa es apta para una dieta AIP estricta y, con sirope de arce, también vegana.
• Además, para la dieta AIP la levadura seca debe estar libre de emulsionantes.