Gugelhupf con bacon y pimientos

sin lactosa | sin gluten

Receta de: Trudel de glutenfrei-kochen.de

Ingredientes

Para 1 Gugelhupf de 16 cm aprox.

• 100 g de tocino
• 4 huevos
• 80 ml de aceite de girasol
• 150 g de harina de mandioca Ruut
• 60 g de almidón de tapioca
• 80 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de cáscara de psilio molida
• 1 sobre de crémor tártaro en polvo para hornear
• 1 cucharadita y media de sal
• Pimienta blanca recién molida
• 80 g de queso de montaña rallado
• 120 g de pimientos (rojos, amarillos y verdes) cortados en dados finos
• Unas ramitas de romero y tomillo
• Grasa de mantequilla para engrasar y 2 cucharadas de pan rallado para espolvorear el molde.

Preparación

Consejo :) Utilice sólo balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.

1. Cortar el beicon en dados pequeños. Freírlo en una sartén hasta que esté ligeramente dorado.
2. Poner los huevos en un bol, batir con el aceite. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las hierbas lavadas y picadas.
3. Mezclar la harina de mandioca con la cáscara de psyllium, el almidón de tapioca y la levadura en polvo. Incorporar poco a poco la mezcla de harina con el vino a la mezcla de huevo y aceite.
4. Por último, incorporar el queso rallado con el bacon y los pimientos cortados en dados.
5. Extender la mezcla en el molde engrasado (16 cm) y espolvoreado con pan rallado.
6. Coloque el molde en el estante central del horno precalentado a 180° Celsius. Hornear el Gugelhupf durante unos 40 minutos. Pruebe con un palillo.
7. Deje enfriar el Gugelhupf caliente en el molde durante otros 10 minutos y, a continuación, afloje los bordes con un cuchillo de cocina.

Servir el Gugelhupf aún caliente con cerveza o vino.

Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de horneado: 40 min.