Panecillos de baguette - sin gluten y veganos

• 600 g de agua tibia
• 12 g de levadura fresca
• 300 g de harina de yuca
• 100 g de harina de arroz integral
• 100 g de fécula de patata
• 15 g de harina de cáscara de psyllium
• 12 g de sal
• Aceite para rebozar

Preparación

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina. Así sus panecillos de baguette veganos saldrán perfectos.

1. Añadir la levadura al agua y mezclar. Reservar.
2. Poner las harinas con las cáscaras de psyllium y la sal en un bol, mezclar todo bien. Añadir el agua con la levadura. Mezclar con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Cubrir el cuenco con un paño de cocina húmedo y dejar reposar unos 90 minutos.
3. Volcar la masa sobre una superficie enharinada. Dividir en 6-8 trozos iguales con la ayuda de la amasadora. Formar panecillos sin presionar. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje que los panecillos vuelvan a subir durante unos 20 minutos. Untar los panecillos con aceite.
4. Hornear a 220° C durante 18-20 minutos hasta que estén dorados.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla.