sin cereales | sin gluten
Receta de: Johanna de glutenfrecipesworld.com
INGREDIENTES: para 2 panes planos medianos
- 210 g de harina de Ruut manioi
- 40 g de harina de garbanzos
- 60 g de fécula de patata
- 100 g de fécula de tapioca
- 20 g de cáscara de psyllium molida
- 20 g de fécula de arrurruz
- 490 ml de agua tibia (aprox. 35 grados)
- 30 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
- 2 cucharaditas de sal
- 1 huevo, tamaño M
Para rebozar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas de sésamo (blancas y negras)
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Poner todas las harinas, el almidón de arrurruz y la cáscara de psyllium en un bol y mezclar bien.
- Desmenuzar la levadura por encima, espolvorear con azúcar y verter el agua tibia. Tapar y dejar reposar unos 15 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes y amasar bien con el gancho amasador de una batidora de mano, amasar durante al menos 5 minutos. La masa aún estará bastante blanda y húmeda, pero es fácil de trabajar.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada, divídala en dos partes iguales y dele forma de hamburguesas (de unos 2 cm de alto). Colocar las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, volver a darles forma, espolvorearlas con las semillas de sésamo, presionarlas un poco y dejarlas reposar tapadas en un lugar cálido durante 60 minutos.
- Poco antes de que termine el tiempo de fermentación, precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Pincelar cuidadosamente los panes planos con aceite de oliva, marcarlos ligeramente en forma de rombo y hornearlos durante 40 minutos.
- Deje que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Consejo:
- También puede espolvorear los panes planos con hierbas para darles un sabor más mediterráneo.
- Es perfecto para acompañar una barbacoa, como entrante, por ejemplo una bruschetta, o simplemente como pan de desayuno.
