Spaetzle casero sin gluten | Ruut

Hausgemachte, glutenfreie Spätzle | Ruut

sin gluten | sin cereales

INGREDIENTES: para 3-4 raciones

  • 200 g de harina de mandioca Ruut
  • 50 g de sémola de maíz (polenta)
  • 4 huevos, tamaño M
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita rasa de cáscara de psyllium en polvo
  • 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas y para pesar la harina.

  1. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa no demasiado blanda (la consistencia debe ser como la de una esponja firme). Dejar la masa en remojo durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, poner agua a hervir en un cazo grande y añadir 1 cucharadita de sal al agua.
  3. Para las albóndigas, extender la masa en porciones con una amasadora sobre la cortadora de spaetzle. Llévelas a ebullición, sáquelas con una espumadera y póngalas en un bol. Si lo desea, añada queso a las albóndigas de vez en cuando. Así todo se mezcla bien y se obtienen los típicos "Kässpätzel".
  4. Para los spaetzle, ponga la masa en porciones en la prensa para spaetzle y presiónela bien. Llévelo a ebullición y viértalo en un colador. A continuación, seguir procesando al gusto.

Consejos:

  • Existen distintos tipos de spaetzle. Uno es el "Knöpfle", que se puede hacer con una cortadora de spaetzle, y el otro es el "Spätzle", que se puede hacer con una prensa de spaetzle.
  • Ambos tipos pueden servirse como Kässpätzle o simplemente como guarnición.
  • Si no puede comerse todos los spaetzle el primer día, puede calentar el resto en una sartén con mantequilla al día siguiente y freírlos hasta que estén ligeramente crujientes.
  • La masa probablemente le parecerá demasiado firme y pegajosa. Puede que le sorprenda que haya agua en la masa. Pero así es como debe ser. El hecho de que esté tan firme hace que los spaetzle sean muy agradables, no "resbaladizos" ni babosos, y tienen un bocado perfecto. Incluso el segundo día.
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4 comentarios

Hallo Maren,
leider haben wir bisher keine Möglichkeit gefunden, die Polenta in den Spätzle zu ersetzte., Wir haben lange herum experimentiert und ausprobiert welches Mehl und in welcher Kombination am besten funktioniert und sind schließlich zu dem Ergebnis mit Polenta gekommen. Die Polenta gibt den Spätzle die Bissfestigkeit. Es tut uns leid. Liegt es daran, dass du kein Mais verträgst?
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team

RUUT-TEAM

Gibt es eine Möglichkeit die Polenta zu ersetzen?

Maren

Hallo Alisa, leider haben wir es bisher nur mit den Eiern ausprobiert. Allerdings stellen wir es uns auch mit einem Ei-Ersatz sehr schwierig vor, da es 4 Eier sind und diese sehr wichtig für den Teig sind. Wir wüssten nicht, welcher Ei-Ersatz die Menge von 4 Eiern ausgleichen könnte. Wir empfehlen dir, nach einem speziell eifreien Rezept für Spätzle zu suchen. Liebe Grüße, dein Ruut-Team

Ruut-Team

Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, kann aber keine Eier essen. Habt ihr das vielleicht schon mit einem Ei-Ersatz getestet, den ihr empfehlen könnt?

Alisa
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