sin cereales | sin gluten
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Cantidad: Como postre para 4 personas
Ingredientes:
- 3 huevos tamaño M, separados
- 100 g de harina de mandioca Ruut
- 50 g de almendras molidas (o polenta)
- 30 g de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 300 ml de leche
- 20 g de pasas sultanas, opcional
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Puré de manzana o de ciruelas
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice una balanza de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar hasta que los huevos estén cremosos y espesos.
- Añadir la sal, la harina de mandioca, las almendras molidas y la leche. Es mejor utilizar una batidora de mano.
- Precalentar el horno a 200° C, calor arriba y abajo.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa en dos partes.
- Untar generosamente con mantequilla un molde apto para horno (de unos 20 cm de diámetro) y verter en él la mitad de la masa. La masa debe tener aproximadamente 1 cm de grosor en el molde. Espolvorear con la mitad de las pasas sultanas e introducir en el horno durante 10 minutos.
- Saque el molde y divida la masa en 4 partes. Dé la vuelta a cada cuarto y continúe horneando a fuego medio durante 2 minutos.
- Con ayuda de dos espátulas, recoger los cuartos en trozos pequeños, espolvorear con 1 cucharada de azúcar glas y hornear otros 2 minutos para que el azúcar se caramelice.
- Repita la operación con la segunda mitad de la masa.
- Servir los Kaiserschmarrn aún calientes con salsa de manzana o de ciruelas.
