Peppernuts sin gluten (Paleo)

Glutenfreie Pfeffernüsse (Paleo)

paleo sin cereales sin gluten

 

Cantidad: aprox. 24 galletas

INGREDIENTES:

  • 135 g de harina de mandioca Ruut
  • 25 g de almendras o nueces molidas
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de anís estrellado molido
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 90 g de mantequilla
  • 70 g de miel
  • 15 g de azúcar de flor de coco
  • 1 huevo

Glaseado

  • 25 g de mantequilla derretida
  • 35 g de miel
  • 15 g de agua
  • 50 g de fécula de arrurruz

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice sólo una balanza de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

  1. En un bol mediano, mezclar la harina, las almendras o nueces molidas y las especias. Reservar.
  2. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Retirar del fuego y dejar enfriar unos cinco minutos. Añadir la miel y el azúcar y mezclar hasta obtener una masa suave. Añadir entonces el huevo.
  3. Mezclar bien las dos masas.
  4. Enfríe la masa tapada durante al menos cuatro horas (se conservará en el frigorífico hasta una semana).
  5. Precalentar el horno a 180 °C.
  6. Formar bolitas con la masa enfriada (de unos 2,5 cm de diámetro) y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Hornear las galletas de 9 a 11 minutos o hasta que hayan subido ligeramente y estén ligeramente doradas. No pasa nada si aparecen grietas en la superficie.
  8. Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos. A continuación, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Glaseado

  1. Para el glaseado, bata la mantequilla, la miel y el agua en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar lentamente el almidón de arrurruz hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Vierta el glaseado sobre las galletas o extienda un poco de glaseado sobre cada galleta y deje que el glaseado aún no seco corra por los bordes de las galletas.
  3. Si el glaseado se deja reposar más tiempo, espesará un poco. A continuación, añada un cuarto de cucharadita de agua y repita la operación si es necesario. Así se mantendrá la consistencia viscosa del glaseado.

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