paleo sin cereales sin gluten
Cantidad: aprox. 24 galletas
INGREDIENTES:
- 135 g de harina de mandioca Ruut
- 25 g de almendras o nueces molidas
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de cardamomo molido
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de anís estrellado molido
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 90 g de mantequilla
- 70 g de miel
- 15 g de azúcar de flor de coco
- 1 huevo
Glaseado
- 25 g de mantequilla derretida
- 35 g de miel
- 15 g de agua
- 50 g de fécula de arrurruz
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice sólo una balanza de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- En un bol mediano, mezclar la harina, las almendras o nueces molidas y las especias. Reservar.
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Retirar del fuego y dejar enfriar unos cinco minutos. Añadir la miel y el azúcar y mezclar hasta obtener una masa suave. Añadir entonces el huevo.
- Mezclar bien las dos masas.
- Enfríe la masa tapada durante al menos cuatro horas (se conservará en el frigorífico hasta una semana).
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Formar bolitas con la masa enfriada (de unos 2,5 cm de diámetro) y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornear las galletas de 9 a 11 minutos o hasta que hayan subido ligeramente y estén ligeramente doradas. No pasa nada si aparecen grietas en la superficie.
- Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos. A continuación, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Glaseado
- Para el glaseado, bata la mantequilla, la miel y el agua en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar lentamente el almidón de arrurruz hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta el glaseado sobre las galletas o extienda un poco de glaseado sobre cada galleta y deje que el glaseado aún no seco corra por los bordes de las galletas.
- Si el glaseado se deja reposar más tiempo, espesará un poco. A continuación, añada un cuarto de cucharadita de agua y repita la operación si es necesario. Así se mantendrá la consistencia viscosa del glaseado.
