sin cereales | sin gluten
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
INGREDIENTES: para aprox. 20 galletas
- 80 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 60 g de tahini (pasta de sésamo)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 huevo, tamaño L
- 100 g de harina de mandioca Ruut
- 25 g de almendras finamente molidas
- 10 g de semillas de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo (o pulpa de 1/2 vaina de vainilla)
- 100 g de nueces picadas
- 100 g de chocolate picado
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Mezclar la mantequilla, el azúcar, el tahini y el zumo de limón con una batidora de mano. Añadir el huevo.
- Añadir la harina de mandioca, las almendras molidas, la sal y la vainilla en polvo y mezclar bien.
- Picar finamente las nueces y el chocolate e incorporar a la masa de galletas con una rasqueta.
- Formar pequeñas bolas con la ayuda de una cuchara para helados o una cuchara sopera, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplanarlas ligeramente con el dorso de una cuchara humedecida. Las galletas deben tener unos 0,5 cm de grosor. Deje un poco de espacio entre cada galleta, ya que se correrán un poco al hornearse.
- Hornear a 180° C, calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que los bordes de las galletas estén dorados.
- Dejar enfriar las galletas en la bandeja del horno durante unos 5 minutos y, a continuación, pasarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Consejos:
- Picar las nueces y el chocolate en trozos más pequeños que el "tamaño de las pepitas de chocolate", como migas más grandes.
- Si mojas la cuchara de helado o incluso la cuchara para dar forma a las galletas, te resultará mucho más fácil y la masa no se pegará a ella.
- Cuando saques las galletas del horno, aún estarán muy blandas y frágiles. En cuanto se hayan enfriado un poco, se volverán más firmes y podrás pasarlas fácilmente de la bandeja de horno a una rejilla para enfriar.
- El tahini y las nueces pueden sustituirse fácilmente por otros frutos secos o por el puré de frutos secos que prefieras.
