| Sin gluten
Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para 1 bizcocho rectangular
- 140 g de miel
- 35 g de azúcar moreno
- 55 g de sirope de remolacha azucarera
- 2 huevos grandes
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre
- 1 pizca de sal
- 200 ml de leche de avena u otra leche vegetal
- 200 g de harina de mandioca Ruut
- 40 g de almidón de maíz
- 70 g de harina de mijo
- 12 g de harina de cáscara de psyllium
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón
Glaseado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de leche de avena
- Azúcar moreno
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestra receta, utiliza exclusivamente una balanza de cocina para pesar los ingredientes, como la harina.
- Pon el sirope de remolacha, la miel y el azúcar moreno en una cacerola pequeña y calienta. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. No debe hervir, ¡así que no lo dejes calentar demasiado!
- Bate los huevos y añádelos poco a poco, removiendo constantemente con la batidora. Sigue removiendo hasta obtener una masa cremosa.
- Añade el azúcar vainillado y el aceite y mézclalo todo.
- Añade la canela, las especias para pan de jengibre, la sal y la leche y remueve bien.
- Mezcla el resto de ingredientes (excepto el vinagre) e incorpóralos a la masa. Añade el vinagre y remueve brevemente. La masa debe quedar bastante líquida. Si está demasiado espesa, añade un poco más de leche.
- Vierte la masa en un molde rectangular y hornea en el horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos. Pasados 10 minutos, haz un corte de aproximadamente 1 cm de profundidad en el centro del pastel con un cuchillo afilado.
- En cuanto saque el pastel del horno, mezcle 1 cucharada de miel con 1 cucharada de leche, caliéntelo un poco para que se derrita y úntelo sobre el pastel. Si lo desea, puede espolvorear un poco de azúcar gruesa por encima.
- Deje enfriar el pastel y sírvalo. Está delicioso tal cual o untado con mantequilla.
