Bizcocho de miel sin gluten para Adviento

| sin gluten |

Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para el bizcocho de miel sin gluten

Para 1 bizcocho en molde rectangular:

• 140 g de miel
• 35 de azúcar moreno
• 55 g de sirope de remolacha azucarera
• 2 huevos, talla L
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
  
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de especias para pan de jengibre
• 1 pizca de sal
• 200 ml de bebida de avena u otra bebida vegetal
• 200 g de harina de mandioca Ruut
• 40 g de almidón de maíz
• 70 g de harina de mijo
• 12 g de cáscara de psyllium molida
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón

Glaseado

• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de bebida de avena
• Azúcar perlado

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Cómo hornear un bizcocho de miel jugoso en 8 pasos

Consejo :) Para nuestra receta y para pesar los ingredientes, como la harina, utiliza siempre una báscula de cocina. Así tu bizcocho de miel sin gluten quedará jugoso y, con su toque de canela y especias, será perfecto para Adviento.

1. Pon el sirope de remolacha, la miel y el azúcar moreno en un cazo pequeño y caliéntalos. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. No debe hervir, ¡así que no dejes que se caliente demasiado!
2. Bate los huevos e incorpóralos poco a poco con la batidora de varillas sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añade el azúcar avainillado y el aceite y mézclalos.
4. Añade la canela, las especias para pan de jengibre, la sal y la leche y mezcla bien.
5. Mezcla el resto de ingredientes (excepto el vinagre) e incorpóralos a la masa con movimientos envolventes. Añade el vinagre y remueve brevemente. Ahora la masa debería ser más bien líquida. Si está demasiado firme, añade un poco más de leche.
6. Vierte la masa en un molde rectangular y hornea en el horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante aprox. 50 minutos. A los 10 minutos de horneado, haz un corte de aprox. 1 cm de profundidad en el centro del bizcocho con un cuchillo afilado.
7. En cuanto saques el bizcocho del horno, mezcla 1 cucharada de miel con 1 cucharada de leche, calienta brevemente para que quede líquido y pincela el bizcocho. Si quieres, espolvorea ahora un poco de azúcar perlado por encima.
8. Deja enfriar el bizcocho y sirve. Está buenísimo tal cual o untado con mantequilla.