Rollo de bizcocho sin gluten con fresas | Ruut

Glutenfreie Biskuitrolle mit Erdbeeren

sin gluten

 

INGREDIENTES: para 1 rollo de bizcocho de aprox. 30 cm de largo

Para la masa del bizcocho

  • 5 huevos, tamaño L, separados
  • 130 de azúcar glas
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal
  • 120 g de harina de mandioca Ruut
  • 40 g de harina de maíz

Para el relleno de fresa

  • 250 g de nata
  • 1 sobre de espesante de nata
  • 250 g de quark
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 350 g de fresas

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilizar balanzas de cocina sólo para nuestras recetas o para pesar la harina.

  1. Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve. A partir de la mitad, añadir la mitad (65 g) del azúcar glas.
  2. Batir las yemas con el resto del azúcar glas, el azúcar vainillado y la pizca de sal durante al menos 3 minutos hasta que estén ligeras y cremosas.
  3. A continuación, incorporar con cuidado 1/3 de las claras a la crema de yemas con una batidora de mano.
  4. Añadir la harina de mandioca y la harina de maíz y mezclar. Incorporar el resto de las claras batidas a la mezcla en dos partes. No remover demasiado tiempo o las claras batidas se desharán demasiado. Sólo lo suficiente para que todo se mezcle.
  5. Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo. Verter la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla formando un rectángulo grande, no tanto como la bandeja, dejar unos 3 cm de espacio alrededor del borde.
  6. Hornear la masa de bizcocho durante 10-13 minutos hasta que se dore ligeramente.
  7. Ahora hay que trabajar deprisa. En cuanto la bandeja salga del horno, volcar el bizcocho sobre un paño de cocina limpio y retirar inmediatamente el papel de horno. Ahora enrolla la masa de bizcocho en un rollo apretado con el paño de cocina y deja que se enfríe COMPLETAMENTE.

Relleno:

  1. Montar la nata con el azúcar y la nata líquida hasta que esté firme e incorporarla al queso quark. Reservar unos 150 g de nata para untarla después sobre el bizcocho.
  2. Lavar y limpiar 250 g de fresas, cortarlas en rodajas finas e incorporarlas a la crema de quark con el zumo de limón.
  3. Desenrollar de nuevo el rollo de bizcocho, extender la crema de fresas sobre la masa, dejando unos 3 cm de espacio hasta el borde y en el extremo (la crema se "apretará" ahí al enrollarlo) y volver a enrollar.
  4. Coloque el rollo en un plato alargado y refrigérelo durante unos 30 minutos. Antes de servir, unte la crema de cuajada restante sobre el rollo, decore con las fresas restantes y disfrute.

CONSEJO:

  • Cuando saques la masa del horno y la enrolles, es importante que trabajes muy rápido. Si tardas demasiado, la masa no se enrollará tan bien y puede romperse.
  • No enrolles el bizcocho con el relleno demasiado apretado, de lo contrario se saldrá todo el relleno.
  • El rollo de bizcocho sabe mejor fresco, pero también se puede guardar en la nevera hasta dos días. La masa se ablandará un poco.
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2 comentarios

Hallo Kerstin,
ja, du kannst stattdessen Kartoffelstärke nehmen. Wir haben es nicht damit getestet, aber in der Regel sollte es funktionieren. Du kannst die gleiche Menge wie die Maisstärke verwenden. Viel Erfolg und lass es dir schmecken.
Schöne Grüße,
Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Was kann ich denn anstatt Maisstärke nehmen? Kartoffelstärke?

Kerstin
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