sin gluten | bajo en histamina
Receta de: Lena de https://lenas-glutenfrei.de/
Ingredientes: para 9-10 panecillos
- 290 g de harina de mandioca Ruut
- 100 g de harina de mijo marrón o harina de trigo sarraceno
- 50 g de fécula de patata
- 20 g de cáscara de psilio en polvo
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca
- 200 g de zanahorias, finamente ralladas (cuanto más finamente ralladas estén las zanahorias, más brillante será el color naranja de los panecillos)
- 1 huevo tamaño L
- 350 ml de agua tibia (45°C)
*Versión sin levadura:
- utilizar 10g de levadura en polvo en lugar de la levadura
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes secos en un bol grande y mézclelos bien.
- A continuación, añadir el agua, el huevo y las zanahorias ralladas. Amasar todo rápidamente hasta obtener una masa.
- Formar 9-10 panecillos con la masa, lo mejor es hacerlo con las manos húmedas. Colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Colocar la bandeja en un lugar cálido durante una hora y cubrirla con un paño de cocina.
- Hacia el final del tiempo de fermentación, precalentar el horno a 210°C con ventilador.
- Cuando el horno esté caliente, introduzca los panecillos y hornéelos durante 25-30 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Retire la bandeja y deje enfriar los panecillos sobre una rejilla.
Variante sin levadura*:
- Las instrucciones son como las descritas, pero se puede omitir el tiempo de fermentación del paso 4. Añadir la levadura en polvo directamente a los ingredientes secos. Después de dar forma a los panecillos, la masa puede hornearse inmediatamente.
Hallo Thorsten,
sind die Brötchen vorm Backen gut aufgegangen? Wenn nicht, könnte das der Grund sein, weswegen sie nach dem Backen innen klitschig waren. Da muss man gucken, das die Wassertemperatur stimmt und dass der Teig genug locker ist. Nach dem Backen müssen die Brötchen komplett ausgekühlt sein, bevor du reinschneidest, sonst sehen sie noch roh aus.
Gutes Gelingen!
Dein Ruut-Team
Die Brötchen sind leider gar nichts geworden. Außen steinhart und innen klitschig.
Ich weiß nicht was da schief gelaufen ist.
Hi, danke für das tolle Rezept! Es ist super lecker. Werde ich bestimmt öfter machen. Liebe Grüße! Nasine
Hallo Felicitas, die Brötchen sollten sich auch mit einem Leinsamen-Ei zubereiten lassen. Wir müssen aber zugeben, dass wir das selbst noch nicht getestet haben. Nimm dazu einfach 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser und lass beides für 10 Minuten quellen. Danach wie gewohnt mit dem Rezept fortfahren.
Hallo! Meinen Sie, das Rezept könnte trotz Weglassen des Ei klappen?
Danke und viele Grüße,
Felicitas