Pan de masa madre sin gluten | Ruut

Glutenfreies Sauerteigbrot | Ruut

sin gluten | vegano

Receta de: Lena de https://lenas-glutenfrei.de/

Ingredientes: para un molde

  • 110 g de harina de mandioca Ruut
  • 60 g de harina de arroz integral
  • 120 g de almidón
  • 23 g de cáscara de psyllium en polvo
  • 8 g de sal marina
  • 280 g de agua
  • 290 g de masa madre activada (por ejemplo, masa madre de arroz integral)
  • 10 g de aceite de oliva

glutenfreies Sauerteigbrot Ruut

PREPARACIÓN:

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.

  1. Mezcle la harina de mandioca, la harina integral de arroz, el almidón, la cáscara de psyllium en polvo y la sal marina en un bol grande o en el bol de un robot de cocina.
  2. Mezclar bien el agua y la masa madre y luego añadir a los ingredientes secos junto con el aceite de oliva, mezclar rápidamente a mano o con el robot de cocina para formar una masa.
  3. Sacar la masa del bol y darle forma de hogaza con la mano para que quepa en un molde.
  4. Colocar la hogaza en el molde y dejarla reposar durante al menos 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el frigorífico.
  5. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, precalentar el horno a 220°C por convección y hornear el pan durante 20 minutos a 220°C. A continuación, reducir el calor a 200°C y hornear durante 50-60 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla. Sólo entonces cortar el pan.

Ruut Sauerteigbrot

Ruut glutenfreies Sauerteigbrot

Deja un comentario

Ten en cuenta que los comentarios deben aprobarse antes de que se publiquen.

Lo que también te puede gustar

1 de 4